La Caponata de berenjenas y pimientos, receta típica siciliana con las verduras de temporada es una explosión de sabor, sencilla de hacer y con las berenjenas rigurosamente FRITAS.
Un plato típico que varía según el lugar donde se consuma y cada familia tiene su versión transmitida por las abuelas, diciendo cada uno de ellos que su receta es la original.
Sigue mi receta para obtener un acompañamiento rico en sabores o un entrante delicioso, sírvelo con crostini de pan o con unas hojaldres al romero y todo será más que perfecto.
¿SABÍAS QUE:
Arriba, donde se encuentra la lupa, puedes hacer clic encima “BUSCAR”🔎, puedes escribir el ingrediente que cuando abres la puerta del frigorífico encuentras allí, o de tu despensa,
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Si te gustan las recetas con berenjenas, aquí abajo te dejo otras ideas y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la Caponata de berenjenas y pimientos!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes Caponata de berenjenas y pimientos
- 2 berenjenas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 70 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 30 g alcaparras en sal
- 20 g pasas
- 1 cucharada piñones
- 200 g puré de tomate
- 40 g azúcar
- 100 ml vinagre
- c.n. albahaca (fresca)
- 2 pizcas sal
- c.n. pimienta negra
Preparación Caponata de berenjenas y pimientos
Para preparar la Caponata de berenjenas y pimientos primero lava los pimientos y las berenjenas y luego despúntalos.
Corta en cubos las berenjenas y colócalas en un escurridor espolvoreadas con sal para que pierdan el amargor.
Corta también los pimientos eliminando los filamentos blancos y las semillas y hidrata las pasas en un poco de agua fría.
Cuando las berenjenas hayan perdido su agua enjuágalas y estrújalas, luego fríelas en abundante aceite bien caliente.
Escúrrelas en papel absorbente.
Mientras tanto, corta la cebolla junto con el tallo de apio y cocínalos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla se vuelva casi transparente.
Añade las alcaparras, las pasas escurridas y los piñones, corta las aceitunas por la mitad y incorpóralas en la sartén.
Deja cocinar un par de minutos, luego añade el vinagre, incorpora el azúcar y el puré de tomate.
Cocina por 10 minutos y luego agrega los pimientos reservados.
Después de otros 10 minutos, añade a la sartén las berenjenas fritas previamente, llevando a cocción la Caponata siciliana de berenjenas y pimientos por otros 15 minutos.
Una vez cocida, espolvorea con las hojas de albahaca trituradas con las manos, deja reposar a temperatura ambiente la caponata siciliana durante 2 horas antes de servir.
Cómo conservar la Caponata de berenjenas y pimientos
Puedes conservarla en el frigorífico bien cerrada en un recipiente hermético durante 2 días.
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Con qué acompañar la Caponata siciliana
La caponata siciliana se acompaña perfectamente con un vino tinto joven o vinos rosados.
Qué comer junto a la caponata
Perfecta como acompañamiento para carnes asadas como por ejemplo el asado a baja temperatura, o para pescado al horno o en sartén.
