La Caponata Siciliana Tradicional, como cualquier receta tradicional, tiene muchas variantes según la zona de la región siciliana donde se prepare. La diferencia más común es sustituir los tomates cherry con puré de tomate o incluso con concentrado de tomate, pero la Caponata Siciliana Tradicional se basa principalmente en verduras fritas por separado y luego pasadas en sartén con azúcar y vinagre.
Luego, la adición de aceitunas verdes, alcaparras, apio y albahaca da vida a un acompañamiento rico de la tradición pobre campesina.
Si os gustan las berenjenas, aquí abajo os dejo otras recetas para prepararlas siempre de manera diferente y sabrosa y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la Caponata de Berenjenas Tradicional!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la Caponata Siciliana Tradicional
- 500 g berenjenas
- 100 g cebolla
- 100 g apio
- 150 g tomates cherry (o cherry)
- 70 g aceitunas verdes
- 4 cucharadas puré de tomate (o 1 cucharada de concentrado de tomate)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 1 cucharada azúcar
- 3 pizcas sal
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de cacahuete (para freír las berenjenas)
Preparación Caponata Siciliana Tradicional
Para preparar la Caponata Siciliana Tradicional, lo primero que hay que hacer es limpiar las verduras, cortar los extremos de las berenjenas, pelar las cebollas y quitar los filamentos del apio.
Enjuagar las alcaparras en sal para eliminar el exceso y cortar los tomates cherry a la mitad si son pequeños o en 4 partes si son demasiado grandes.
Cortar las berenjenas en cubos pequeños y freírlas en aceite bien caliente durante unos minutos hasta que estén doradas.
Escurrirlas sobre papel absorbente.
En una sartén amplia que luego pueda contener también las berenjenas, sofreír la cebolla finamente cortada durante unos minutos y luego agregar el puré de tomate.
Si decides utilizar el concentrado en lugar del puré, agregar también unas cucharadas de agua para diluirlo.
Incorporar ahora el apio cortado en rodajas finas, las alcaparras desaladas, las aceitunas sin hueso y los tomates cherry, cocinando todo por 3 o 4 minutos.
Ahora solo falta agregar las berenjenas fritas, un puñado de hojas de albahaca y dejar cocinar otros 2 minutos.
Por último, desglasar con el vinagre de vino y el azúcar, dejando que se evapore a fuego alto, y salar solo al final.
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Cómo se Conserva la Caponata de Berenjenas Siciliana
Se puede conservar en la nevera durante 3 días bien cerrada en un recipiente hermético.
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