Los cappellacci rellenos con salsa son muy similares a los tortelli pero más grandes, una vez que te familiarices con el cierre verás que no será difícil hacerlos, de hecho, te vendrá automáticamente enrollarlos alrededor del dedo y presionar los dos extremos. Además, ya se sabe que la pasta hecha en casa no tiene que ser perfecta, basta con que sea buena y todos estarán contentos.
Esta vez los hemos rellenado con ricotta y espinacas, pero puedes variar el relleno con lo que más te guste, por ejemplo, mi abuela si tenía sobras de carne en la nevera las trituraba, añadía ricotta y salían unos cappellacci increíbles, incluso con patatas y speck no están mal, así que mi consejo es que te diviertas y tomes mi receta como base o inspiración para preparar también salsas diferentes.
Aquí abajo, como siempre, te dejo otras ideas para pasta rellena hecha en casa y luego vamos, como siempre, justo debajo de la foto a descubrir cómo preparar los Cappellacci rellenos con salsa😉
Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los cappellacci rellenos con salsa
- 300 g harina 00
- 3 huevos
- 450 g espinacas (frescas o congeladas)
- 300 g ricotta
- 2 pizcas nuez moscada
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 400 g puré de tomate
- Media cebolla blanca
- 100 ml nata fresca líquida
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
Herramientas
- 1 Rodillo
- Tabla de amasar
- Bol
- 1 Sartén
Cómo se preparan los cappellacci rellenos con salsa
Prepara los cappellacci rellenos con salsa empezando por la masa, así que en la tabla de amasar forma un volcán con la harina, rompe dentro los huevos.
Ayudándote con un tenedor desmenuza los huevos e incorpora poco a poco la harina alrededor, para facilitar la operación puedes usar un robot de cocina o batidora, pero sabemos que las cosas hechas a mano salen mejor.
Una vez obtenido un masa homogénea y consistente forma una bola y cubre con un paño, deja reposar 30 minutos.
Si utilizas espinacas frescas lávalas muy bien y con el solo agua de lavado cocínalas en la sartén hasta que estén marchitas.
Con las congeladas este paso no es necesario.
Una vez cocidas las espinacas, pícalas muy finamente, luego déjalas secar en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, condimenta con sal y nuez moscada.
Deja enfriar antes de añadir la ricotta y mezclar para integrar.
Estira la pasta de huevo muy fina, tanto con el rodillo como con la máquina de pasta (facilita mucho), luego corta cuadrados de 4 cm de lado.
Rellena cada cuadrado con muy poco relleno (una avellana), cierra los cappellacci rellenos con salsa en triángulo, luego enrolla alrededor del dedo para cerrar los dos extremos.
Coloca poco a poco los cappellacci recién preparados en la tabla de amasar espolvoreada con harina.
Prepara la salsa sofriendo la cebolla en muy poco aceite, añade el puré de tomate y cocina durante al menos 20 minutos, condimenta con sal y pimienta.
Incorpora a la salsa la nata fresca líquida dejándola calentar por muy poco tiempo.
Mientras tanto, pon al fuego una olla con abundante agua ligeramente salada y cuando haya hervido, cuece los cappellacci rellenos con salsa hasta que floten.
Escurre con una espumadera en la sartén con la salsa haciendo saltear para sazonar e integrar los sabores y sirve aún muy caliente.
¿Cómo puedo conservar los cappellacci?
Los cappellacci crudos se pueden conservar en la nevera cerrados en un recipiente hermético bien extendidos durante 1 día.
Alternativamente, puedes congelar los cappellacci crudos en una bandeja bien separados entre sí y después de 2 horas reunirlos en una bolsa para tenerlos siempre disponibles.
¿Con qué más puedo rellenar los cappellacci?
Puedes jugar tanto con el condimento como con el relleno, por ejemplo, solo ricotta y grana, o bien patatas y speck o carne molida y espinacas.
Para la salsa te puedo sugerir simplemente mantequilla y salvia.
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