Las cestas de calabacines rellenas son simples y rápidas, ideales para un aperitivo finger food o un segundo plato ligero y sabroso gracias al relleno de ricotta.
Tienen un sabor muy delicado y son muy fáciles de hacer, y os harán quedar de maravilla en la mesa, incluso para una cena finger food de pie o un aperitivo con amigos.
Si os gustan los aperitivos con calabacines, os dejo más ideas abajo para prepararlos de formas diferentes cada vez, y luego como siempre, justo después de la foto, descubriremos cómo se preparan estas cestas de calabacines rellenas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para las cestas de calabacines rellenas
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 huevo (grande)
- 100 g harina 00
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 250 g ricotta
- 50 g aceitunas taggiasche (o negras o verdes al gusto)
- 20 g alcaparras en sal
- 1 manojo perejil picado
Herramientas
- 1 Rallador
- Moldes para magdalenas
Preparación de las cestas de calabacines rellenas
Para preparar las cestas de calabacines rellenas, primero pelad la zanahoria, cortad los extremos de la zanahoria y el calabacín y luego ralladlos finamente.
Escurridlos bien con las manos o dentro de un paño limpio y seco para que pierdan la mayor cantidad de agua posible, luego ponedlos en un bol.
Agregad en el bol el huevo y la harina, 1 cucharada de perejil y sazonad todo con sal y pimienta.
Mezclad muy bien para amalgamar.
Precalentad el horno a 200º en modo estático.
Coged ahora la mezcla a cucharadas y rellenad los moldes para magdalenas presionando bien la mezcla y haciéndola adherir bien a las paredes, dejad el centro vacío donde luego pondréis el relleno.
Coced las cestas de calabacines en el estante medio del horno durante al menos 15 minutos, veréis que se formará una bonita costra dorada en los bordes.
Sacadlas del horno y dejadlas reposar unos minutos antes de sacarlas del molde.
Mientras las cestas se cocinan en el horno, preparad el relleno picando muy finamente las aceitunas junto con las alcaparras desaladas y secas, añadid perejil picado finamente.
Mezclad bien la ricotta para hacerla cremosa junto con las aceitunas picadas y una vez desmoldadas las cestas de calabacines, rellenadlas ayudándoos con 2 cucharas.
Espolvoread las cestas rellenas de ricotta con perejil fresco picado reservado.
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Cómo conservar las cestas de calabacines rellenas
Podéis conservarlas incluso vacías dentro del frigorífico en un recipiente hermético durante 2 días.
Si preferís podéis variar el relleno añadiendo verduras salteadas en sartén y picadas finamente.
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