Los Cevapcici receta triestina de orígenes balcánicos son muy difundidos en todo el noreste de Italia y no solo.
A base de carne picada mixta y muchas especias, los cevapcici deben servirse simplemente a la parrilla acompañados de una salsa a base de pimientos o simplemente con cebollas cortadas finamente.
Nosotros los hemos presentado adornados con la salsa de yogur griego y debo decir que fueron muy apreciados.
En los Balcanes suelen servirse dentro de un pan típico de la zona como comida callejera y se cocinan a las brasas, en la barbacoa o a la parrilla para aquellos que, como nosotros, no tienen la posibilidad de usar una barbacoa.
Muy similares en forma a unas albóndigas redondeadas y alargadas, son también muy apreciados por los niños.
Aquí abajo os dejo otras recetas sabrosas con carne picada y luego vamos a descubrir cómo se preparan los Cevapcici receta triestina!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Brasas, Parrilla, Plancha
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Cevapcici receta triestina
- 150 g carne picada de ternera
- 150 g carne picada de cerdo
- 150 g cordero (picado)
- 1 cebolla blanca
- 1 diente ajo
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- Medio cucharadita pimentón dulce
- Medio cucharadita comino en polvo
Preparación Cevapcici receta triestina
Para preparar los Cevapcici receta triestina, primero pela la cebolla y el ajo, luego pícalos juntos muy finamente.
Reserva.
En un bol grande mezcla los 3 tipos de carne picada, si no encuentras cordero picado, puedes tomar un trozo de carne a elección y picarlo con la picadora o un robot de cocina con cuchillas.
O utiliza la carne picada mixta que se encuentra habitualmente lista, pero estará sin cordero, perdiendo sin duda sabor.
Añade ahora la cebolla y el ajo picados previamente, sala y añade pimienta.
Incorpora el pimentón y el comino, y con las manos trabaja la masa durante un buen rato para amalgamar los sabores.
Debes obtener una masa uniforme como la de nuestras clásicas albóndigas, por lo que cuanto más la trabajes con las manos, mejor será el resultado.
Cubre el bol con papel film y deja reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, toma la masa y toma una porción generosa, trabaja entre las manos para formar un cilindro alargado.
Los Cevapcici receta triestina deben tener aproximadamente 10 cm de largo y 2 cm de ancho.
Mientras tanto, calienta muy bien una plancha de hierro fundido en el fuego o una plancha eléctrica si la tienes.
Cocina los cevapcici originales balcánicos sin añadir grasas durante 6/7 minutos hasta que estén bien dorados por fuera formando una costra.
De este modo, quedarán tiernos y jugosos por dentro, sírvelos con una salsa a base de yogur, o con cebolla cortada finamente o la habitual salsa de pimientos.
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Cómo se conservan los Cevapcici receta Balcánica original
Pueden conservarse en el frigorífico durante 2 días bien cerrados en un recipiente hermético.
Se pueden servir también tibios.
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