Si buscas una idea para un aperitivo sabroso o un acompañamiento que robe el protagonismo, los Champiñones rellenos al horno son la respuesta perfecta.
No te dejes engañar por su sencillez: en estos pequeños bocados se esconde una explosión de sabores y texturas.
En esta versión, hemos querido hacer el relleno particularmente suave y envolvente. ¿El secreto? La miga de pan empapada en leche, que junto con los tallos de los champiñones salteados, crea un relleno rico y aromático.
El toque final de Parmesano y el dorado en el horno regalan esa costra irresistible que esconde un corazón tierno y cremoso. Prepáralos para una cena entre amigos o para el almuerzo del domingo: ¡desaparecerán en un instante!
Aquí abajo, como siempre, os dejo otras recetas para hacer champiñones rellenos realmente deliciosos y luego vamos, como siempre, justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan los Champiñones rellenos al horno 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Champiñones Rellenos al Horno
- 700 g champiñones (medianos pequeños)
- 80 g pan duro
- c.s. leche (para ablandar el pan duro)
- 1 huevo (grande)
- 50 g parmesano rallado
- 1 diente ajo
- 1 ramo perejil picado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (recién molida)
Cómo se preparan los Champiñones Rellenos al Horno
Elige champiñones del mismo tamaño, así tendrán todos el mismo tiempo de cocción y la presentación en el plato será impecable, si los sirves como aperitivo elige pequeños, en cambio como acompañamiento o segundo plato pueden ser más grandes.
1. Prepara los champiñones: Limpia delicadamente los champiñones con un paño húmedo (evita lavarlos bajo el agua para que no se esponjen). Separa los tallos con un movimiento rotatorio y resérvalos.
Coloca las cabezas de los champiñones en una bandeja forrada con papel de horno, salándolas ligeramente por dentro.
2. El sofrito de tallos: Pica finamente los tallos que habías apartado. En una sartén, calienta un chorrito de aceite con el diente de ajo entero; añade los tallos picados y saltéalos durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos y el agua de vegetación se haya evaporado.
Una vez listos, retira el ajo y deja enfriar.
3. El relleno: En un bol, coloca la miga de pan desmenuzada y cúbrela con la leche. Cuando esté bien blanda, exprímela bien y colócala en un bol limpio.
Añade el huevo, el parmesano, el perejil picado, una pizca de sal, pimienta y, finalmente, los tallos salteados. Mezcla bien hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
4. Relleno: Con la ayuda de una cucharita, rellena generosamente cada cabeza de champiñón, presionando ligeramente para compactar el relleno y creando una pequeña cúpula.
5. Cocción: Rocía cada champiñón con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Hornéalos en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos.
Si te gusta una costra más crujiente, activa el grill en los últimos 3 minutos.
El consejo extra: Si quieres un toque aún más gourmet, puedes añadir al relleno unos cubitos pequeños de provola o de panceta crujiente para un contraste sabroso!
Conservación, consejos y variaciones para los Champiñones Rellenos al horno
En el frigorífico: Puedes conservar los champiñones ya cocidos en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Para disfrutarlos de nuevo, te desaconsejamos el microondas (que podría volverlos gomosos); es mejor pasarlos en horno caliente a 160°C por unos minutos.
Preparación anticipada: Puedes limpiar y rellenar los champiñones unas horas antes, cubrirlos con film y guardarlos en la nevera hasta el momento de hornear. De este modo, solo tendrás que encender el horno cuando lleguen los invitados!
¿Se pueden congelar? Te lo desaconsejamos: los champiñones contienen mucha agua y, una vez descongelados, perderían su consistencia volviéndose blandos.
Las Variaciones
Variante «Montanara»: Añade al relleno un poco de salchicha desmenuzada y salteada en la sartén junto con los tallos. Es una versión más rústica y muy sabrosa, perfecta para los días más fríos.
Variante «Montanara»: Añade al relleno un poco de salchicha desmenuzada y salteada en la sartén junto con los tallos. Es una versión más rústica y muy sabrosa, perfecta para los días más fríos.
Corazón Fundente: Inserta un cubito de taleggio o de scamorza ahumada en el centro del relleno antes de hornear. Cuando tus invitados corten el champiñón, tendrán una sorpresa fundente irresistible.
Corazón Fundente: Inserta un cubito de taleggio o de scamorza ahumada en el centro del relleno antes de hornear. Cuando tus invitados corten el champiñón, tendrán una sorpresa fundente irresistible.
Toque Mediterráneo: Enriquece la miga de pan con tomates secos picados finamente y algunas alcaparras desaladas. Dará un golpe de sabrosura increíble sin tener que añadir demasiada sal.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Champiñones Rellenos al Horno
¿Cómo evito que los champiñones se vuelvan acuosos durante la cocción?
¡El secreto es no lavarlos nunca bajo el grifo! Los champiñones son como esponjas y absorberían demasiada humedad. Límpialos delicadamente con un paño húmedo o un pincel. Además, asegúrate de que los tallos picados hayan perdido toda su agua en la sartén antes de añadirlos al relleno.
¿Puedo usar otro tipo de pan para el relleno?
¡Por supuesto! Nosotros hemos usado la miga del pan clásico, pero puedes utilizar también pan integral para un sabor más rústico o pan de molde si buscas una textura aún más fina. Lo importante es que esté bien exprimido después de remojarlo en leche.
¿Cómo elijo los champiñones adecuados para rellenar?
Busca siempre aquellos con la cabeza bien cerrada y firme, sin manchas oscuras. Para esta receta, prefiere aquellos de tamaño medio-grande: tendrás más espacio para el relleno y la presentación será mucho más vistosa!
El relleno ha sobrado, ¿qué puedo hacer con él?
¡No lo tires! Es una base muy sabrosa: puedes formar mini albóndigas para hornear junto con los champiñones, o usarlo para rellenar calabacines o pimientos pequeños.
¿Puedo usar pan rallado en lugar de la miga remojada?
Sí, pero el resultado será más seco y compacto. Si eliges pan rallado, te recomendamos añadir una cucharada más de aceite o un chorro de leche directamente en la mezcla para mantener la cremosidad que caracteriza esta receta.
