Los Champiñones Rellenos de Ricotta son una alternativa muy válida a los habituales rellenos de carne o simplemente con pan remojado, y estos los hemos cocido en sartén y debo decir que el resultado es sorprendente.
Los champiñones estaban muy tiernos después de la cocción, el relleno estaba perfectamente amalgamado sin haber utilizado grasas ni huevos, por lo que también eran muy ligeros.
Estos Champiñones Rellenos de Ricotta son perfectos para un aperitivo de finger food ya que tan pequeños se comen de un solo bocado, pero también como un segundo plato vegetariano y ligero son perfectos.
Si os gustan los champiñones tanto como a nosotros, aquí abajo os dejo otras ideas tentadoras para prepararlos y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se preparan los Champiñones Rellenos de Ricotta!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Champiñones Rellenos de Ricotta
- 350 g champiñones (champignon)
- 1 diente ajo
- 180 g ricotta (también de oveja)
- 30 g queso parmesano rallado
- 30 g tomates secos en aceite
- al gusto aceitunas taggiasche
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto perejil picado
Preparación Champiñones Rellenos de Ricotta y Tomates Secos
Para preparar los Champiñones Rellenos de Ricotta, lo primero que tenéis que hacer es limpiar los champiñones suavemente con una hoja de papel de cocina apenas humedecida, luego con un cuchillo quitar las raíces y la tierra si hay.
Muy suavemente, ayudándoos tal vez con una cucharita, quitad el tallo de los champiñones y picadlos finamente junto con el diente de ajo.
En una sartén, calentad un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinad durante 4 o 5 minutos el picado de champiñones y ajo, luego apagad y ponedlo en un bol grande.
Picad los tomates secos después de haberlos secado para eliminar parte de su aceite de conservación.
Picad también las aceitunas taggiasche (o aceitunas negras o verdes al gusto).
Insertad en el bol con los tallos de champiñones los tomates secos y las aceitunas, luego también la ricotta, sal y añadid el queso rallado.
Mezclad muy bien y probad de sabor, eventualmente corregid de sal.
Rellenad con el relleno cada sombrero de los champiñones champignon presionando bien dentro pero sin romperlos.
Cuando todos los champiñones estén rellenados, calentad bien la misma sartén que habéis utilizado para cocinar los tallos y colocad dentro los Champiñones Rellenos de Ricotta.
Cocinad durante 10 minutos a fuego alto, luego bajad el fuego y cubrid con la tapa, terminad de cocinar durante otros 8/10 minutos.
Una vez cocidos, colocad los Champiñones Rellenos en un plato de servir, rociad con el líquido que haya quedado en la sartén y espolvoread con perejil fresco picado.
Son buenísimos incluso a temperatura ambiente.
Os dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si queréis estar al tanto cada día con mi nueva receta, basta con dejar un me gusta.
En INSTAGRAM o también en PINTEREST encontráis todas mis recetas. Podéis también suscribiros a nuestro canal de YOUTUBE para ver nuestros vídeos.
Cómo se conservan los Champiñones Rellenos de Ricotta
Podéis conservarlos en el frigorífico bien cerrados en un recipiente hermético durante 2 días.
Otras recetas
Si queréis ver otro tipo de recetas podéis volver a la HOME.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir otras verduras?
Claro, dependiendo de la temporada podéis añadir pimientos asados picados o acelga salteada en sartén.
¿Se pueden cocinar en horno?
Sí, podéis cocinarlos en horno colocando los champiñones en una fuente para horno cubierta con papel de horno, en el estante medio del horno a 180° durante 20 minutos.
