Las charlas de carnaval de la abuela son la receta más buena que he probado y debo decir que he preparado muchas charlas, estas son súper frágiles, llenas de burbujas y bien doradas y secas, ideales para comer sumergidas en el sanguinaccio dulce son la receta perfecta para el martes de carnaval y no solo.
Las charlas de carnaval son las más preparadas en este período junto con los buñuelos de todo tipo constituyen el dulce de carnaval por excelencia y según la región toman nombres diferentes, crostoli, frappe, bugie o galani pero la esencia siempre es esta, una charla fragilísima y sobre todo frita porque se sabe, en carnaval todo frito vale, ¿verdad?
Pero, ¿por qué las charlas de la abuela tienen burbujas? El secreto está en el reposo de la masa y en el toque de licor.
Si estáis buscando dulces de carnaval aquí abajo os dejo mis recetas y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se preparan estas charlas de carnaval de la abuela!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Carnaval
Ingredientes para las charlas de carnaval de la abuela
- 300 g harina 00
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 g azúcar
- 50 ml leche
- 30 g mantequilla
- 2 cucharadas grappa
- c.s. corteza de limón
- c.s. azúcar glas
Preparación charlas de carnaval de la abuela
Podéis preparar las charlas de carnaval de la abuela en la mesa de trabajo o con una batidora de pie o procesador de alimentos para facilitar todo.
Coloca en la mesa de trabajo la harina en forma de fuente haciendo un hueco en el centro donde insertaréis el huevo y la yema, la mantequilla blanda y el azúcar.
Amasa incorporando poco a poco la harina ayudándote con un tenedor.
Añade la corteza de limón y poco a poco también la grappa y la leche, mientras tanto continúa amasando para incorporar toda la harina.
Cuando hayas obtenido una masa compacta y no pegajosa forma una bola, envuélvela en papel film y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Terminado el tiempo de reposo toma la masa y divídela en 3 partes luego extiéndela con la ayuda del rodillo o con la máquina para estirar la pasta, en este caso pásala y pliégala sobre sí misma varias veces.
Haciendo esto tus charlas de carnaval de la abuela tendrán más burbujas en la fritura y serán mucho más crujientes.
Extiéndelas a un grosor de 2 mm luego corta las charlas con una rueda dentada más o menos de 10 cm x 5, haz un corte en el centro sin llegar a los bordes y colócalas sobre un paño seco ligeramente espolvoreado con harina.
Calienta el aceite para freír a 170° en un cazo de bordes altos y fríe pocas charlas de la abuela a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
Apenas estén doradas de ambos lados escúrrelas sobre papel absorbente y luego espolvoréalas con azúcar glas.
Las charlas de la abuela están listas para ser disfrutadas tal vez junto con un buen sanguinaccio dulce.
Cómo se conservan las charlas de carnaval de la abuela
Puedes conservarlas bajo una campana de vidrio o dentro de una caja de lata durante 3 o 4 días.
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