Los Chebakia marroquíes, galletas de miel y sésamo son una especialidad de Marruecos que se suelen consumir especialmente durante el período del ramadán para romper el ayuno ya que son muy calóricas.
Deben consumirse con moderación, y no os desaniméis si no lográis dar la forma típica de estas flores, si no lo conseguís basta con cortar tiras de 8 cm x 1, doblarlas por el lado corto y enrollarlas más o menos como se hace con las cartellate.
Muchos ingredientes que en pequeñas cantidades hacen de los Chebakia marroquíes galletas de miel y sésamo una delicia para grandes y pequeños, rigurosamente fritas y luego pasadas por miel caliente diluida con agua de azahar.
Si los preparáis, si los habéis probado y sabéis de qué hablo, contadme qué os parecen en los comentarios de este artículo, estoy curiosa de recibir vuestro feedback.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Marroquí
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Chebakia marroquí galletas de miel y sésamo
- 100 g semillas de sésamo
- 50 g almendras
- Medio cucharadita goma guar (o de xantano)
- 1 cucharadita semillas de anís
- 300 g harina 00
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 2 nueces mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 1 cucharadita canela en polvo
- 40 ml aceite de semillas
- c.s. agua de azahar
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 250 g miel
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Cazo
- 1 Cuenco
- 1 Sartén para freír
- 1 Espumadera
Pasos
Para empezar tostar en una sartén las almendras y las semillas de sésamo sin añadir aceite durante 2 o 3 minutos.
Después vertedlas en el vaso de la batidora de inmersión junto con el anís y la goma guar y batid bien.
Verted los polvos en un cuenco grande y añadid todos los demás ingredientes MENOS la miel.
Mezclad con una cuchara y luego amasad muy bien hasta obtener una masa suave y elástica.
Envolvedla en film transparente y dejadla reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo de reposo dividid la masa en 5 o 6 partes y extendid cada una espolvoreando con harina hasta un grosor de 1 mm.
Si usáis la laminadora será mucho más fácil.
Dividid la hojaldra en cuadrados de aproximadamente 6 cm con un cortapastas dentado o liso si lo preferís.
Cortad cada cuadrado en 4 partes sin llegar nunca al borde (más o menos como se hace con las rosquillas)
Ahora con una mano coged las tiras 1, 3 y 5 y con la otra mano entrelazadlas con las otras tiras restantes pasándolas por encima y por debajo.
Pinzad el borde superior e inferior para formar una especie de rombo, colocadlas sobre un papel de horno.
Freídlas en abundante aceite para freír a 170°C girándolas varias veces para que se doren de manera uniforme, escurridlas en papel absorbente.
En un cazo haced derretir la miel con 2 cucharadas de agua de azahar y cuando esté caliente pasad los Chebakia dejándolos absorber la miel durante 2 minutos.
Escurridlas con la espumadera, dejadlas escurrir de la miel, espolvoreadlas con algunas semillas de sésamo y dejad que se enfríen.
Consejos y variantes
Para simplificar el éxito podéis cortar la hojaldra de poco más de 1 cm y ancha 12, luego doblarla a la mitad por el lado corto y luego enrollarla para formar un nido.
Pinzad arriba y abajo alargando y ensanchando para simular una flor.
Otras recetas
Si queréis ver otro tipo de recetas podéis volver al INICIO
Cómo se conservan las galletas de sésamo y miel
Podéis conservarlas bajo una campana de vidrio o un recipiente hermético durante 3 o 4 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo se suelen comer los Chebakia marroquíes?
Los chebakia se comen principalmente durante el período de ramadán para romper el ayuno y en otras festividades.
¿Existen otras versiones de los Chebakia marroquíes?
Sí, dependiendo de la región donde se preparen, la receta puede variar ligeramente pero su forma siempre es de flor y se sumergen en miel cubiertos de semillas de sésamo una vez fritos y escurridos.
