Preparación chips de topinambur

• Preparar las chips de topinambur es realmente sencillo y rápido, compradlas en vuestra frutería de confianza para estar seguros de su procedencia.

• Si, en cambio, tenéis plantitas de topinambur en casa, recoged los tubérculos.
  Ayudaos con un cepillito pequeño para quitar la mayor cantidad posible de tierra y luego enjuagadlos rápidamente bajo agua fría corriente.

• Secadlos muy bien.
  Si queréis podéis cocinarlos al momento, pero yo he comprobado que si dejo los tubérculos de topinambur en la nevera durante 1 día, al freírlos al día siguiente quedan aún más ricos y crujientes.

• Usad una mandolina y cortad los tubérculos de topinambur, sin pelarlos, en láminas muy finas; mientras tanto, calentad abundante aceite para freírlos.

• Freíd pocas piezas a la vez para evitar que se peguen entre sí, ya que son tan finas que se adhieren con facilidad.
  Una vez doradas, escurridlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

• Salad vuestras chips de topinambur sólo cuando estén frías y hayan perdido el exceso de aceite, así no absorben la sal.
  Disfrutadlas como más os guste, acompañándolas con mayonesa, ketchup o la salsa que prefiráis.

• Probadlas con la SALSA BARBECUE y me diréis si os han gustado las chips de topinambur y
  ¡BUEN PROVECHO!