Cómo cocinar los hinojos

• Para cocinar los hinojos podéis utilizar la ebullición, el vapor o el microondas.

  Podéis cocerlos enteros eliminando la base y las hojas externas más duras, y cortando cada hinojo en dos o en 4 partes si son demasiado grandes.

• Una vez limpios, hervid los hinojos en abundante agua ligeramente salada durante 5 o 6 minutos desde que vuelve a hervir; después escurridlos con una espumadera y dejad que pierdan el exceso de agua sobre un paño.

• Podéis cocerlos al vapor tanto en cuartos como en láminas finas; las láminas son estupendas empanadas y cocinadas al horno o en sartén con un poco de mantequilla.

• Así que coced los hinojos al vapor durante 10 minutos en una olla con el cestillo apropiado si están partidos en 2; si son gajos más pequeños bastan 6 minutos, y las láminas estarán listas en 4 minutos.

• Podéis saltear los gajos de hinojo cocidos al vapor en una sartén con un diente de ajo y tomatitos cortados en 4, rehogando todo con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 5 o 6 minutos; tendréis una guarnición sabrosa y saludable.

• Los gajos de hinojo en salsa de tomates secos son una guarnición deliciosa y lista en muy poco tiempo, encontraréis la receta AQUÍ.

• Si preferís, podéis pasar las láminas de hinojo cocidas al vapor por huevo batido y pan rallado y dorarlas en sartén con una nuez de mantequilla.

• O bien colocad las láminas de hinojo en una bandeja con papel de horno y gratinadlas en el horno durante 15 minutos; obtendréis láminas de hinojo secas y crujientes.

• Los hinojos gratinados al horno son fantásticos, podéis seguir mi receta aquí.

• O bien los hinojos crujientes sin huevo, también empanados al horno, aquí tenéis la receta

  O bien láminas de hinojo a la plancha y luego empanadas y horneadas.

• Los hinojos son muy versátiles: están buenísimos tanto cocidos como crudos. Solo tenéis que limpiarlos eliminando la base, los filamentos de la parte superior y quitando las hojas externas más duras; luego cortadlos en láminas finas.

• Preparad una ensalada con las láminas de hinojo, tomatitos frescos, aceitunas taggiasche, un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y, por qué no, orégano fresco o seco.

• Podéis preparar la ensalada de hinojo y naranjas siguiendo mi receta AQUÍ.

• Por último, podéis cortar palitos de hinojo junto con zanahorias y apio para mojar en un pinzimonio de aceite y vinagre como aperitivo.

• Para hacer segundos platos con hinojo siempre hay que cocerlos previamente; yo siempre prefiero la cocción al vapor porque garantiza mantener las propiedades de esta maravillosa hortaliza.

• Los hinojos gratinados con nata y queso son un plato principal completo y facilísimo, seguid mi receta AQUÍ.