Cómo empanar las chuletas de pollo

• Cómo empanar las chuletas de pollo de manera perfecta, ¿te lo preguntas tú también? Lo primero de todo, no debes salar ni los huevos ni el empanado, ni siquiera la carne; las cosas empanadas, sean verduras o carne, se deben salar solo después de la cocción en la superficie.

• Primero, corta la pechuga de pollo en rebanadas gruesas que luego aplanarás con el mazo de carne para obtener chuletas tan delgadas como quieras o más gruesas si prefieres.

  

• Para la empanada clásica con huevo, coloca en 3 platos hondos la harina, los huevos batidos y el pan rallado mezclado con el queso rallado y, si quieres, algunas hierbas aromáticas.

• Pasa cada chuleta primero por la harina muy rápidamente, luego por los huevos batidos y, por último, por el pan rallado. Si quieres una empanada más crujiente, pásalas de nuevo rápidamente por los huevos y el pan rallado.

• Haz que la empanada se adhiera bien presionando con las manos y, luego, deja reposar las chuletas de pollo en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de freírlas.

• Puedes decidir no empanar las chuletas con huevo, entonces te recomiendo que las untes rápidamente con un poco de aceite y las pases por el pan rallado, presionando bien con las manos.

• En este caso, la empanada no será doble porque si las sumerges en aceite, las chuletas estarán empapadas de aceite, por lo que basta con una sola pincelada rápida de aceite y luego el pan rallado.

• Puedes usar leche para empanar las chuletas y dejarlas en la leche durante algunas horas para que estén aún más sabrosas y más tiernas.

• En este caso, coloca la leche en un recipiente que pueda contener las chuletas, sazona la leche con algunas hierbas aromáticas a tu elección y sumerge las chuletas en ella.

• Déjalas reposar en el frigorífico, luego retira una chuleta a la vez, pásala por el pan rallado y, cuando hayas terminado con todas las chuletas, puedes pasarlas rápidamente otra vez por la leche y de nuevo por el pan rallado para obtener una empanada doble sin huevo.

• Puedes decidir cocer las chuletas fritas. En este caso, calienta abundante aceite para freír y cuando esté bien caliente (haz la prueba con una miga de pan), fríelas unos minutos por un lado hasta que estén doradas, luego dales la vuelta y dóralas por el otro lado.

  Una vez listas, escúrrelas sobre papel absorbente y sálalas por ambos lados

• Si quieres cocer las chuletas en el horno, colócalas sobre la bandeja del horno ligeramente untada con aceite, luego rocía las chuletas con más aceite de oliva virgen extra y hornea en horno precalentado a 190° durante 18/20 minutos.

• Para cocer las chuletas en el microondas, úntalas ligeramente con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego colócalas en una fuente apta para microondas. Ajusta la máxima potencia y cuece las chuletas durante 3 minutos.

• Dales la vuelta y ajústalas por 1 minuto más, siempre a máxima potencia, y deja que el horno funcione. Una vez pasado el tiempo, deja reposar las chuletas de pollo durante 3 o 4 minutos porque las microondas continúan cocinando dentro de la comida.

  Si tienes microondas con función «CRISP», calienta el plato Crisp durante 2 minutos con un poco de aceite, colócalas encima, 2 minutos, dales la vuelta a las chuletas y cocínalas por otros 2/3 minutos.

• Finalmente, puedes cocer las chuletas en la parrilla de hierro fundido, esa que normalmente se usa para los filetes de carne o las chuletas.

  Rocía con muy poco aceite las chuletas, colócalas en la parrilla muy caliente y cúbrelas con papel de aluminio.

  Después de dos minutos, dales la vuelta a las chuletas y cocínalas por el otro lado.

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