Cada familia, cada abuela y cada madre guarda su receta del corazón, pero, ¿cómo hacer el caldo de carne perfecto? Nosotros te revelamos nuestra receta para que no tengas que usar más el cubito listo.
El caldo de carne enriquece platos como los tortellini o los passatelli, por no hablar de un buen risotto preparado con nuestro caldo de carne perfecto.
Una vez listo, puedes congelarlo para usarlo cuando quieras, incluso en un simple caldo caliente con crutones de pan, y con la carne hervida, ¿qué hacemos? Las albóndigas por ejemplo, o el hervido rehecho con cebollas, que está buenísimo.
Aquí abajo te dejo otras recetas donde usar el caldo y luego vamos como siempre justo debajo de la foto a descubrir cómo hacer el caldo de carne perfecto.
Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Cómo hacer el caldo de carne perfecto – Ingredientes
- 800 g costilla de ternera (con huesos)
- 400 g carne de res (paleta o tapa del cura)
- 300 g cebolla
- 200 g zanahorias
- 150 g apio
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita pimienta negra en granos
- 1 cucharadita clavos de olor
- 1 ramito perejil
- al gusto agua
Pasos
Primero enjuaga la carne bajo el agua corriente, no es necesario eliminar la grasa ya que será esta la que dé más sabor al caldo.
La grasa en exceso la eliminarás una vez listo el caldo y frío.
Limpia las verduras, corta las zanahorias en trozos, las ramas de apio en 3 o 4 partes y las cebollas por la mitad, nosotros dejamos 1 o 2 cebollas con la piel para tener un caldo bonito y ámbar.
Introduce los clavos de olor en las cebollas y aplasta las granos de pimienta negra.
En una olla grande pon la carne, la costilla, las verduras, la pimienta negra y las hojas de laurel con los ramilletes de perejil.
Cubre abundantemente con agua y lleva al fuego, una vez que hierva baja el fuego y deja cocer por al menos 3 horas.
Espuma a menudo ayudándote con un espumador para que el caldo quede bien claro.
Una vez terminado de cocinar puedes colarlo, o eliminar las verduras, reservar el hervido para otras preparaciones y dejar enfriar el caldo eliminando luego la grasa solidificada en la superficie.
Cómo hacer el caldo de carne perfecto – Conservación, consejos, notas y variaciones
El caldo se conserva en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético por varios días, también puedes congelarlo.
Si quieres puedes quitar la piel a todas las cebollas, en este caso el caldo será más claro.
Añade también diferentes tipos de carne como paleta, tapa del cura o escaramella.
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