Cómo hacer los passatelli en tres sencillos pasos te lo cuento en esta receta. Los passatelli están deliciosos tanto según la receta original de la Romagna en caldo de carne como en caldo vegetal si eres vegetariano, o también secos con un simple salsa de tomate o la salsa que prefieras. Verás que te encantarán los passatelli. Además, puedes conservarlos en el frigorífico durante 1 día para luego cocerlos y comerlos, o puedes congelarlos crudos para lanzarlos en el caldo directamente congelados y disfrutarlos cuando quieras, por ejemplo para una comida dominical en familia.
¡Vamos a descubrir justo después de la foto cómo hacerlos en casa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Cómo hacer los passatelli: qué se necesita
- 110 g pan rallado (muy fino)
- 110 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 huevos (grandes)
- 1 cucharadita nuez moscada
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta negra
- 1 l caldo de carne (para la cocción)
Utensilios
Para preparar los passatelli he utilizado ESTE PASAPURÉS de orificios grandes que puedes comprar directamente desde aquí.
- 1 Pasapurés de orificios grandes
- 1 Bol
Cómo hacer los passatelli en casa
Hacer los passatelli en casa es sencillo y bastante rápido: en un bol grande pon todos los ingredientes y empieza a mezclar primero con un tenedor.
Luego continúa con las manos para amalgamar bien todos los ingredientes y vuelca la masa sobre la superficie de trabajo.
Trabaja muy bien todo hasta obtener una bola lisa y compacta; si está demasiado pegajosa añade una cucharada de pan rallado y otra de parmesano y sigue amasando.
Por el contrario, si está demasiado blanda puedes añadir unas cucharadas de caldo, pero hazlo solo después de haber dejado reposar la masa en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Pasado el tiempo de reposo toma la masa, divídela en 3 partes y pasa cada porción por el pasapurés; con un cuchillo corta los passatelli en trozos de una longitud más o menos de 4 cm.
Si los vas a cocinar inmediatamente puedes dejarlos caer directamente en la olla con el caldo hirviendo.
De lo contrario, puedes dejarlos caer bien separados sobre una bandeja con papel de horno.
Una vez hechos puedes conservarlos en el frigorífico durante 1 día cubiertos con un paño limpio.
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Conservación de los passatelli
¿Se pueden conservar los passatelli en el frigorífico? Claro, crudos durante 1 día; también la masa sin formar puedes conservarla envuelta en film transparente.
¿Se pueden congelar los passatelli? Sí, claro: colócalos en una bandeja con papel de horno, congélalos al menos 3 horas y después puedes guardarlos en bolsas para congelador.
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