Cómo limpiar y cocinar los brócoli

• Al momento de comprar los brócoli asegúrate de que estén frescos, sin magulladuras y sin inflorescencias amarillas en los floretes.

• Elimina las hojas (si las hay) y corta la parte terminal del tallo, que puedes usar pelándola primero con un pelador de patatas para luego dividirla en trozos.

  Siendo la parte más dura de los brócoli, necesitará más tiempo para cocinarse, así que córtala lo más pequeño que puedas.

• Hecho esto, dedícate a los floretes, sepáralos delicadamente ayudándote con un cuchillo pequeño afilado y colócalos en un colador.

• Lávalos suavemente bajo el agua fría corriente y si tienes poco tiempo, puedes colocarlos dentro de una bolsa para alimentos en el refrigerador manteniéndolos incluso por 2 días en el cajón de verduras.

• Puedes cocinar los brócoli en abundante agua ligeramente salada una vez que haya alcanzado el punto de ebullición.

• Entonces, sumerge los floretes de brócoli, espera a que vuelva a hervir, baja el fuego y cocina durante 10 minutos si los floretes son grandes o menos si son pequeños.

• Después, escúrrelos con una espumadera, colócalos en una fuente y condiméntalos con sal, ajo exprimido y aceite de oliva virgen extra.

• Puedes usarlos para innumerables recetas o conservarlos en el refrigerador cubiertos con film transparente por 2 días.

• Para cocinar los brócoli al vapor puedes usar la cesta de aluminio para cocción al vapor o el recipiente de plástico para hacerlos al vapor en el microondas.

• Entonces, una vez limpios, colócalos dentro de la cesta para cocción al vapor, añade en la olla (o en el recipiente del microondas) 2 dedos de agua a temperatura ambiente.

• Cubre la olla con la tapa y cocina los brócoli al vapor por al menos 12 minutos.

  Extráelos y condiméntalos al gusto.

• Una excelente idea es saltearlos en una sartén con una nuez de mantequilla y una pizca de sal, haciéndolos saltar por unos minutos.

• Para cocinar los brócoli en sartén, una vez limpios, calienta un chorro de aceite en una sartén grande de bordes altos.

• Añade los brócoli y enciende el fuego a temperatura media baja, déjalos saborizar 3 minutos mezclando.

• Cubre la mitad de los brócoli con agua, tapa la sartén hasta que el agua llegue a hervir.

• Entonces destapa, sube el fuego y cocina por 10 minutos, añade sal y el diente de ajo machacado o cortado en rodajas.

• Condimenta aún más con aceite en crudo haciendo la prueba con las púas de un tenedor para saber si están cocidos al punto justo.

• Una vez cocidos tus brócoli, puedes conservarlos por 2 días en el refrigerador bien cerrados en un recipiente hermético.

• Cuando estén cocidos y fríos, puedes colocarlos en bandejas de congelación con tapa y congelarlos para luego usarlos así en su estado puro o hacer deliciosas recetas como la pizza de brócoli.

• Con el gran tallo de los brócoli puedes preparar un excelente pesto de brócoli.