Cómo marinar las costillas de cerdo

• Para marinar las costillas de cerdo, ya sean en una sola pieza tipo ribs o cortadas individualmente, lo primero es ponerlas en un bol grande con 3 dientes de ajo en láminas y cubrirlas con agua muy fría.

• Cubrid el bol con film transparente y metedlo en el frigorífico al menos 5 horas.

  De este modo veréis que el agua se pondrá blanca y también las costillas cambiarán de color; no os preocupéis, quedarán perfectas.

• Pasado el tiempo, escurrid la carne, secadla y dejadla reposar unos instantes mientras preparáis la marinada sabrosa.

• En un bol, mezclad todos los ingredientes de la marinada y las hierbas aromáticas picadas de forma gruesa.

• Introducid las costillas, dadles la vuelta un par de veces y masajeadlas con las manos para que cojan sabor; cubrid con film y guardad en el frigorífico.

• Tras 3 horas, las costillas de cerdo estarán listas para cocinarse en sartén, a la brasa, en la barbacoa o en el horno; decidid vosotros cómo.

• Una vez bien marinadas, escurridlas de la marinada. Si las cocináis en el horno, colocadlas en la bandeja, pinceladlas con un poco de marinada y horneadlas, dándoles la vuelta a mitad de cocción y pincelándolas de nuevo con la marinada.

• Para hacerlas en sartén, calentad muy bien una sartén amplia, colocad las costillas y, a fuego fuerte, doradlas por todos los lados.

• Después, añadid la marinada, tapad con una tapa y cocinad 30 minutos.

• Quitad la tapa, dad la vuelta a las costillas y terminad la cocción sin tapa.

• Para cocinarlas a la brasa, una vez que las brasas estén listas colocad las costillas y pinceladlas frecuentemente con la marinada, dándoles la vuelta un par de veces.