El conejo a la ligure es obviamente una receta típica de Liguria, más precisamente del poniente ligur, donde siempre ha habido muchas granjas de conejos, y este plato junto con las inevitables aceitunas taggiasche, piñones y nueces, siempre muy presentes en la cocina ligur, hacen que este segundo plato sea algo único.
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Un segundo plato muy sabroso y de fácil preparación enriquecido con un buen vino tinto que, si es posible, debería ser ligur, pero si no lo encuentras, puedes utilizar un buen vino tinto local.
Hemos añadido patatas a mitad de cocción del conejo para no tener que hacer un acompañamiento separado y debo decir que quedan muy bien porque absorben los sabores y aromas del conejo y su salsa.
¿SABÍAS QUE:
Allí arriba, donde se encuentra la lupa, puedes hacer clic en “BUSCAR” 🔎, puedes escribir el ingrediente que, cuando abres la puerta del frigorífico, ves allí, o de tu despensa, tendrás la posibilidad de acceder a cientos de recetas con el ingrediente que has elegido.
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Aquí abajo te dejo otras recetas con conejo para probar y volver a probar, y luego vamos a descubrir inmediatamente después de la foto cómo preparar el conejo a la ligure!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes conejo a la ligure
- 1.500 g conejo
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino tinto
- 600 ml caldo de carne
- 1 cucharada piñones
- 2 nueces
- 1 rama romero
- 2 hojas laurel
- 80 g aceitunas taggiasche
- 3 pizcas sal
- 600 g patatas
Preparación conejo a la ligure
Para preparar el conejo a la ligure, primero divide el conejo en trozos pequeños, pica la cebolla junto con los dientes de ajo.
En una olla grande que pueda contener el conejo, dora la cebolla y el ajo con el aceite de oliva virgen extra hasta que estén transparentes. Luego añade el conejo y dora por todos los lados durante al menos 10 minutos girándolo con frecuencia.
Añade el romero picado y las hojas de laurel y moja con el vino dejando que se evapore a fuego alto.
Añade las aceitunas taggiasche, las nueces troceadas y los piñones y deja que se impregne durante otros 10 minutos, luego baja el fuego, cubre con la tapa y lleva a cocción el conejo a la ligure.
Cada tanto, levanta la tapa y moja con el caldo de carne caliente y agita la olla para asegurarte de que el conejo no se pegue al fondo.
Después de 30 minutos, pela las patatas y córtalas en trozos, añádelas a la olla con el conejo junto con más caldo.
Cocina siempre con la tapa puesta y a fuego bajo durante al menos 1 hora o hasta que veas que los trozos de conejo se desprenden del hueso.
Sirve el conejo a la ligure salando todo al final de la cocción y..
BUEN PROVECHO
Cómo conservar el conejo a la ligure
Puedes conservarlo en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2 días.
Si quieres, también puedes congelarlo y luego dejarlo descongelar una noche en el frigorífico antes de calentarlo.
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