El Cotechino de pollo con lentejas hecho en casa es perfecto también para Nochevieja, sí, una receta casera en sustitución del clásico cotechino con lentejas mucho más ligera.
Sencillísima de preparar incluso con antelación y además se puede cocinar tanto en horno como en microondas, pero tranquilos, os explico todo en la descripción.
Ideal para aquellos que quieren celebrar en casa la Nochevieja pero no quieren exagerar ya que son días de fiesta donde realmente se come muchísimo, al menos con el cotechino de pollo con lentejas hacemos como si comiéramos ligero.
Aquí abajo os dejo otras recetas deliciosas con pollo y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se prepara el Cotechino de pollo con lentejas!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Nochevieja
Ingredientes para el Cotechino de pollo con lentejas
- 400 g pechuga de pollo
- 1 salchicha
- 50 g pan (sin corteza incluso fresco)
- 1 diente ajo
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 1 ramita hierbas aromáticas (salvia, romero, orégano)
- 220 g lentejas secas
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 zanahoria (pequeña)
- 1 tallo apio
- 1 hoja laurel
- c.s. sal
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Robot de cocina
Preparación Cotechino de pollo con lentejas
Enjuagad las lentejas bajo el agua corriente, picad finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y sofreírlos en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra.
Cuando la cebolla se vuelva transparente añadid las lentejas y la hoja de laurel, mezclad para darles sabor.
Añadid 500 ml de agua o caldo caliente junto con el concentrado de tomate, llevad a ebullición y luego bajad el fuego al mínimo.
Cocinad por el tiempo indicado en el paquete (entre 25/30 minutos) asegurándote de que no se seque demasiado.
Mientras las lentejas se cocinan dedícate al cotechino de pollo, así que en el vaso de un robot de cocina o picadora introduce la pechuga de pollo en trozos y la salchicha sin la tripa.
Tritura unos instantes, añade el pan fresco cortado en cubos, el diente de ajo, las especias y sazona con sal y pimienta.
Activa la picadora unos segundos más para mezclar todo.
Vierte la mezcla sobre un rectángulo de papel de horno, ciérralo como un caramelo presionando para compactar mientras enrollas.
Coloca el cotechino en una bandeja para horno y cocina el cotechino de pollo en horno estático precalentado a 180º en la rejilla central durante 20 minutos.
Sácalo del horno, quita cuidadosamente el papel de horno dejándolo reposar 10 minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo sobre la cama de lentejas.
Si decides cocinar el cotechino de pollo en el microondas, en lugar de envolverlo en papel de horno usa film para alimentos.
Haz un caramelo bien apretado, coloca el cotechino sobre el plato giratorio del microondas, configura 750w de potencia en función microondas y cocina de 5 a 7 minutos.
Déjalo reposar sin quitarle el film durante al menos 5 minutos, así continuará cocinándose.
Luego quita el film, colócalo sobre la cama de lentejas y sirve.
Cómo conservar el Cotechino de pollo con lentejas
Puedes conservarlo en el frigorífico durante 2 días envuelto en papel de horno o film y las lentejas en un recipiente hermético con tapa.
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