La crema de guisantes o pesto de guisantes es una receta rapidísima para condimentar la pasta y no solo, también podéis disfrutarla untada en una bruschetta caliente añadiendo queso crema en la base o incluso cebollas de Tropea encima, y veréis qué delicia, un aperitivo o condimento para la pasta excelente que podéis guardar en el frigorífico bien cerrado durante días y que os dará muchas satisfacciones.
Yo la he usado para condimentar los gnocchi de ricotta, pero pienso que también está genial con la pasta fresca hecha en casa, probadlo y luego me contáis cuánto os ha gustado.
Aquí abajo os dejo otras recetas de pesto o crema a base de verduras para probar y volver a probar y luego vamos justo después de la foto a descubrir la receta como siempre y si la preparáis espero vuestras fotos para añadirlas a mi álbum de vuestras delicias.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 181,53 (Kcal)
- Carbohidratos 12,19 (g) de los cuales azúcares 4,38 (g)
- Proteínas 8,03 (g)
- Grasa 11,88 (g) de los cuales saturados 3,13 (g)de los cuales insaturados 2,40 (g)
- Fibras 4,45 (g)
- Sodio 655,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Qué se necesita para preparar la crema de guisantes
- 300 g guisantes (frescos o congelados)
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada piñones
- 6 hojas albahaca
- 40 g Grana Padano DOP
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Así se prepara la crema de guisantes o pesto de guisantes
Para preparar la crema de guisantes, primero si son frescos desgranarlos, enjuagarlos bajo agua corriente fría y luego ponerlos en una olla con abundante agua fría sin sal.
Si en cambio son congelados podéis ponerlos en la olla aún congelados y cocerlos el tiempo necesario para que se ablanden pero sin deshacerse.
Yo usé los congelados y me bastaron 10 minutos desde que rompieron a hervir.
Mientras tanto, en el vaso de la batidora de inmersión colocar la albahaca lavada y seca, troceada groseramente, los piñones, los dientes de ajo y el aceite de oliva virgen extra.
Añadir los guisantes recién cocidos y escurridos y comenzar a batir intermitentemente para no calentar las cuchillas y oxidar el verde de los guisantes y la albahaca.
Cuando todo comience a convertirse en una crema, añadir el queso rallado y si es necesario más aceite de oliva virgen extra y batir nuevamente.
Una vez obtenida la consistencia cremosa típica de los pestos, salar y transferir la crema de guisantes a un frasco de vidrio hermético.
Completar con más aceite en la superficie y colocar en el frigorífico por al menos 2 horas antes de usar y…
¡BUEN PROVECHO!
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Conservación del pesto de guisantes
El pesto de guisantes se conserva en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante 4 o 5 días cubierto de aceite.
Podéis congelar el pesto de guisantes en pequeños recipientes monoporción para usar lo que necesitéis cuando lo necesitéis.
Variantes del pesto de guisantes
Como con todas las cremas o pestos, podéis añadir si os gusta una pizca de guindilla fresca triturada junto con los guisantes.
Si no tienes Grana Padano, puedes sustituirlo por Parmigiano Reggiano, que es más sabroso.
Otras recetas
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