La crema de mascarpone es uno de los postres más amados de siempre, conocida también como crema tiramisú ya que es la base de este delicioso postre, en el período navideño se prepara para acompañar tanto el pandoro como el panettone, se puede comer también sola a cucharadas quizás con galletas tipo Pavesini o similares, acompañada con fruta fresca y una pizca de cacao se convierte en un postre adecuado para cualquier ocasión.
Hoy la he preparado con huevos pasteurizados para permitir que quienes no comen huevos crudos puedan disfrutar de un delicioso postre con huevos pasteurizados y les garantizo que la crema no sufre para nada ni en consistencia ni en sabor, así que vamos a descubrir cómo se hace la receta justo después de la foto como siempre, ¡no se pierdan las otras cremas deliciosas para los postres que les dejo aquí abajo!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema de mascarpone
- 500 g mascarpone
- 4 yemas
- 100 g azúcar granulada
- 50 ml agua
Herramientas
- 1 Termómetro de cocina
- Olla
- Espátula
- 1 Batidora eléctrica
Preparación para la crema de mascarpone
Para preparar la crema lo primero que debes hacer es disolver el azúcar en el agua dentro de una pequeña cacerola y luego llevarla a ebullición.
Debes medir con el termómetro porque la temperatura debe alcanzar los 121º, de lo contrario, regúlate mirando las burbujas que se formarán en la superficie, en cuanto aparezcan el jarabe está listo.
Mientras el jarabe alcanza la temperatura monta las yemas con una batidora eléctrica o la batidora de pie y, una vez que el jarabe esté listo, viértelo en hilo en el bol con las yemas siempre continuando montando.
En un bol trabaja el mascarpone con una espátula para que quede cremoso y una vez que las yemas estén bien montadas y por tanto frías, incorpóralas en el bol con el mascarpone muy delicadamente.
La crema estará lista cuando hayas incorporado las yemas al mascarpone y todo se haya convertido en una crema suave y homogénea.
Para disfrutarla al máximo coloca la crema de mascarpone en el frigorífico por al menos 2 horas antes de utilizarla y..
BUEN PROVECHO
Cómo se conserva la Crema de mascarpone
Se conserva en el frigorífico por 3 días cerrada en un contenedor hermético.
Variantes de la crema de mascarpone
Puedes agregarle cáscaras ralladas de naranja o limón. Si deseas puedes preparar la crema de mascarpone sin huevos
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