La crema diplomática es una preparación básica de la pastelería de todo el mundo.
La crema diplomática nace de la unión de crema pastelera y nata montada y debe su nombre al término griego «diploma» (que significa «cosa doble» o «doble»). Aunque sus orígenes precisos son inciertos, su historia está ligada a la del homónimo dulce.
La crema diplomática no nace como creación independiente, sino como componente clave del pastel diplomático (o «diplomático»). La idea es mezclar dos preparaciones distintas para obtener una mezcla de consistencia y ligereza únicas. En Italia, esta crema es a menudo llamada también «crema chantilly a la italiana», para distinguirla de la verdadera crema chantilly francesa, que es simplemente nata montada con azúcar y vainilla.
En esta preparación básica puedes realmente desatarte creando muchísimos dulces, aunque confieso que es buenísima así, en pureza, cucharada tras cucharada.
¡Casi lo olvido, mi crema es sin gelatina!
¿Curioso? ¡Descubramos juntos enseguida después de la foto qué se necesita para preparar la crema diplomática!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 600 gramos de crema
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 375,12 (Kcal)
- Carbohidratos 33,72 (g) de los cuales azúcares 29,05 (g)
- Proteínas 5,53 (g)
- Grasa 24,57 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 2,68 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sodio 5,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema diplomática
- 250 ml leche
- 3 yemas (medias)
- 25 g harina 00 (O FÉCULA DE MAÍZ)
- Medio vaina vainilla
- 75 g azúcar
- 200 ml nata fresca líquida
- 20 g azúcar glas
Herramientas
- 1 Espátulas
- 1 Batidora eléctrica
Cómo se prepara la crema diplomática
Prepara la crema diplomática comenzando con la crema pastelera que necesita reposo y enfriamiento, por lo que calienta la leche con media vaina de vainilla y sus semillas hasta casi hervir.
Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla blanca y espumosa, luego incorpora la harina.
Elimina la vaina de vainilla de la leche e incorpórala en hilo sobre la mezcla de huevos, mezclando con las batidoras.
Lleva la mezcla al fuego y, siempre mezclando con el batidor manual, haz que la crema pastelera se espese.
Colócala en un bol y cubre con film en contacto, dejándola enfriar completamente.
Una vez fría la crema pastelera, bate la nata fresca líquida con el azúcar glas a punto de nieve no muy firme.
Retira el film de la crema pastelera y mézclala con el batidor manual, luego incorpora la nata recién montada con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontarla.
La crema diplomática está lista, puedes conservarla en el frigorífico unas horas antes de usarla para rellenar tus dulces y..
BUEN APETITO
Cómo se conserva la crema diplomática
Puedes conservar la crema diplomática en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3 días.
Si quieres, puedes congelar la crema para luego dejarla descongelar en el frigorífico antes de usarla.
Variantes
Si quieres, puedes aromatizar la crema con maraschino o con ralladura de limón o naranja.
Otras recetas
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