La crema pastelera para horno es diferente a la clásica que todos conocemos y preparamos habitualmente, perfecta para las galletas de crema, los pastelitos mignon, para tartas y pasteles.
La crema pastelera para horno debe poder soportar la doble cocción, es decir, primero en cazo y luego en horno sin que se corte.
Es muy sencilla de preparar y se utilizan los huevos enteros, así no necesitarás aprovechar las claras en otras preparaciones.
No todas las cremas son adecuadas para soportar una doble cocción sin volverse secas y pegajosas; de hecho, es necesario equilibrar los ingredientes para que la crema pastelera se cocine al mismo tiempo que la masa, por ejemplo, volviéndose suave y fundente.
Si te gusta hacer crema pastelera en casa, aquí abajo te dejo mis otras variantes y luego, como siempre, justo después de la foto, descubrimos cómo se prepara la crema pastelera para cocción!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Crema pastelera para horno
- 400 ml leche
- 160 g azúcar
- 2 huevos (medianos enteros)
- 25 g fécula de maíz
- 25 g fécula de arroz (o harina de arroz)
- 2 g sal
- un cuarto de cucharadita vainilla
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Batidor manual
- Film alimentario
Preparación crema pastelera para horno
Preparar la crema pastelera para cocción es muy sencillo, diría que es idéntico a la preparación de la crema pastelera clásica.
En un cazo, llevad a ebullición la leche y mientras tanto, en un bol, mezclad los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla con el batidor manual.
Mezclar, no montar, por favor.
Incorporad las féculas delicadamente, evitando la formación de grumos.
Cuando la leche comience a hervir suavemente, es decir, cuando veáis las primeras burbujitas, retiradla del fuego.
Templad la mezcla de huevos y azúcar con la leche ayudándoos con el batidor manual.
Verted entonces la mezcla de crema pastelera para horno en el cazo y llevadla al fuego.
Coced la crema pastelera para cocción a fuego medio-bajo, removiendo a menudo hasta obtener una crema lisa y densa.
Volcad la crema pastelera para cocción en un molde o fuente de pirex, nivelad la superficie.
Espolvoread con azúcar granulada y cubrid con film.
Dejadla enfriar completamente antes de meterla en el frigorífico.
Antes de utilizar la crema pastelera para cocción, mezcladla enérgicamente con el batidor manual.
Esperad, antes de iros os dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si queréis estar actualizados cada día con mi receta.
Cómo se conserva la crema pastelera para horno
Puedes conservarla en el frigorífico durante 3 días bien cerrada en un recipiente hermético o cubierta con film.
Otras recetas
Si quieres ver otro tipo de recetas puedes volver a la HOME
