Perfectas para un aperitivo, las Crepes con crema de ricotta y aguacate se preparan en muy poco tiempo y puedes hacer las crepes incluso el día antes y guardarlas en la nevera listas para rellenar.
Nos encantan muchísimo las crepes y las hacemos también en versión vegana, o con espinacas y también a base de lentejas para luego rellenarlas según los invitados con varios rellenos deliciosos.
Prepáralas siguiendo una de nuestras recetas base y luego rellénalas con esta maravillosa (y facilísima) crema de ricotta y rodajas de aguacate. Por favor, elige un aguacate italiano, en Sicilia y Cerdeña se encuentran muy buenos.
Aquí abajo te dejo otras recetas interesantes con aguacate y luego vamos directamente bajo la foto para descubrir cómo se preparan estas Crepes con crema de ricotta y aguacate!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Crepes con crema de ricotta y aguacate
- 1 huevo (medio grande)
- 300 ml leche (entera, desnatada o también vegetal)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 60 g harina 00
- 1 pizca sal
- 2 aguacates
- c.s. rúcula
- 250 g ricotta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (solo el jugo)
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
Preparación Crepes con crema de ricotta y aguacate
Con estas dosis se obtienen 6 crepes de 22/23 cm de diámetro
En un bol grande mezcla con un batidor de mano el huevo con la leche, añade el aceite y una pizca de sal.
Incorpora la harina tamizada poco a poco, siempre mezclando con el batidor de mano.
Una vez obtenida una masa lisa y fluida, calienta muy bien una sartén de 22 cm apenas engrasada con aceite de oliva virgen extra.
Vierte un abundante cucharón de masa y girando la sartén, cocina las crepes.
En cuanto los bordes empiecen a despegarse, ayudándote con una espátula gira la crepe y déjala cocinar un par de minutos también del otro lado.
Conforme estén listas, deslízalas sobre un plato para que se enfríen.
En un bol trabaja la ricotta (escurrida del suero de conservación) ayudándote con un tenedor, añade el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Corta cada aguacate en 2 con un cuchillo grande, luego hazlo girar sobre sí mismo y elimina el hueso.
Extrae la pulpa cuidadosamente, con una cuchara excava alrededor de la piel, corta en rodajas finas.
Espolvorea inmediatamente el aguacate con jugo de limón, salpimienta.
Lava, seca y adereza la rúcula con sal y aceite de oliva virgen extra.
Rellena cada crepe distribuyendo la crema de ricotta (hasta la mitad de la crepe), las rodajas de aguacate y un puñado de rúcula.
Cierra las crepes en media luna, colócalas en un plato de servir y sírvelas de inmediato.
Consejos de conservación y variantes
Puedes usar lima para aderezar el aguacate.
Si prefieres, puedes usar ensalada mixta en lugar de rúcula.
Si quieres, puedes también añadir atún en aceite desmenuzado.
Las crepes se pueden preparar incluso el día anterior
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer las crepes con crema de ricotta con antelación?
Puedes hacer las crepes con antelación incluso varios días pero debes rellenarlas poco antes de llevarlas a la mesa, de lo contrario, el aguacate se oscurece.
¿Es indispensable el limón?
Sí, el limón o la lima son indispensables para que el aguacate no se oscurezca, mientras que para la ensalada puedes usar vinagre, incluso balsámico.
