Hoy un plato fresco y ligero con verduras de temporada, el cuscús con calabacines y feta griega no solo es sencillo y rápido, sino que también es muy fresco en sabor. ¿Sabíais que la menta va muy bien con los calabacines y con la feta griega?
Así es, un primer plato sencillo en la preparación y rapidísimo de llevar a la mesa en menos de 20 minutos, ideal para un almuerzo en la playa, una excursión, un picnic o incluso para la pausa del almuerzo en el trabajo. De hecho, este cuscús con calabacines y guisantes lo llevó mi marido al trabajo y fue preparado la noche anterior.
Si os gusta el cuscús, aquí abajo os dejo otras ideas interesantes para prepararlo y luego, después de la foto, vamos a descubrir cómo se prepara este cuscús con calabacines y feta griega!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para el Cuscús con calabacines y feta griega
- 240 g cuscús crudo
- 250 ml caldo de verduras (o agua caliente)
- 2 calabacines (grandes)
- 150 g guisantes (frescos o congelados)
- 200 g feta (griega)
- 1 diente ajo
- c.s. menta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Cómo se prepara el cuscús con calabacines y feta griega
Para preparar el cuscús con calabacines y guisantes, lo primero es hervir el agua o el caldo de verduras para añadir al cuscús.
Mientras tanto, corte los extremos, lave y corte en rodajas finas los calabacines y caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia con el diente de ajo pelado pero entero.
Cuando el agua o el caldo hierva, agréguelo en un bol al cuscús, cubra con film transparente y déjelo reposar hasta que se absorba, solo tardará 5 minutos.
Cuando el diente de ajo esté dorado, retírelo y añada a la sartén los guisantes, ya sean frescos o congelados, déjelos tomar sabor y cubra a ras con agua.
Después de 5 o 6 minutos, el agua se habrá consumido, así que sale y agregue los calabacines cortados anteriormente, mezcle, cubra con la tapa y deje cocer a fuego lento durante otros 5 o 6 minutos.
Cuando el agua del cuscús se haya absorbido, desmenúcelo con las púas de un tenedor.
Y una vez que las verduras estén cocidas, añádalas al cuscús y mezcle con cuidado.
Si no ha utilizado caldo ya salado, ajuste todo de sal, incorpore la feta griega cortada primero en rodajas y luego en trozos y complete con unas hojas de menta.
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Cómo se conserva el cuscús con calabacines y guisantes
Puedes conservarlo en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante 2 días.
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