La dorada en costra de patatas es buenísima y de gran clase.
La cocina italiana es conocida en todo el mundo por su variedad y riqueza de sabores. Entre las recetas más apreciadas, la dorada en costra de patatas se distingue por su sencillez y su gusto extraordinario.
Este plato representa un perfecto equilibrio entre la delicadeza del pescado y la crocanticidad de las patatas, haciéndolo ideal para una cena elegante o una simple cena en familia.
Elegir preparar la dorada en costra de patatas significa optar por una experiencia culinaria que combina tradición e innovación. La dorada, un pescado preciado y versátil, se casa magníficamente con la costra dorada y sabrosa de las patatas, creando un contraste de texturas que conquista a todos los paladares.
La clave del éxito en la cocina es el uso de ingredientes frescos y de calidad. Para esta receta, son fundamentales una dorada fresca, patatas nuevas firmes, aceite de oliva virgen extra, romero, sal y pimienta. Estos ingredientes no solo realzan el sabor del plato, sino que también garantizan un resultado final de gran impacto visual.
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Se prepara realmente en poco tiempo y los filetes serán tiernos, sabrosos y muy aromáticos con pocos y sencillos ingredientes.
¡Vamos a descubrir justo después de la foto qué se necesita y cómo se prepara la dorada en costra de patatas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Dorada en costra de patatas
- 4 dorada (o 8 filetes)
- 2 patatas (grandes)
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita perejil
- 1 cucharadita albahaca
- 1 pizca mejorana
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 pizcas sal
Herramientas
- 1 mandolina
- 1 bandeja para horno
Preparación de la dorada en costra de patatas
Para preparar la dorada en costra si la queréis hacer entera y no en filetes, limpiad la dorada y quitad la espina central.
Podéis pedirle a vuestro pescadero de confianza que lo haga.
Si en cambio queréis hacer los filetes, podéis dejar la piel o quitarla, yo la dejo porque en el horno se vuelve crujiente y es muy sabrosa, así que secad bien el pescado.
Condimentadla con una pizca de sal, las hierbas aromáticas picadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ahora pelad las patatas y cortadlas en rodajas muy delgadas con una mandolina o un cuchillo muy afilado y cubrid los filetes de pescado con las rodajas de patata ligeramente superpuestas.
Espolvoread con pocas hierbas aromáticas y otro chorrito de aceite de oliva virgen extra la superficie de las patatas, luego colocad la dorada en una bandeja para horno.
Coced en la rejilla central de vuestro horno a 220° estático, durante al menos 20 minutos activando en los últimos 5 minutos el grill para dorar las patatas.
Ahora la dorada está lista para ser servida después de dejarla reposar fuera del horno 5 minutos para asentar los sabores y…
¡BUEN PROVECHO!
Cómo se conserva la dorada en costra de patatas
La dorada se conserva en el frigorífico cerrada en un contenedor hermético durante 2 días, antes de comerla pasadla por el horno para calentar.
Podéis congelar la dorada en costra una vez cocida y fría para luego dejarla descongelar a temperatura ambiente y recalentarla en el horno.
Otras recetas
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¿Puedo cocinar la dorada en costra en la freidora de aire?
Sí, podéis cocinarla en la freidora de aire a 175° directamente en la cesta sin papel de horno durante 12 minutos.
¿Puedo no poner ajo en la Dorada en costra?
Si no os gusta, podéis no poner ajo o usar una pizca del ajo en polvo.
¿Qué vino puedo llevar a la mesa con la dorada?
Indudablemente un vino blanco seco o prosecco Doc.
