Fresca, rápida y deliciosa Ensalada de Arenque Ahumado Manzanas y Tomates, un plato único sin cocción perfecto también para quienes están de vacaciones, de hecho, con 4 ingredientes tendréis un plato listo y muy sabroso que conquistará a todos.
Un plato nórdico pero muy conocido y preparado en Véneto, la ensalada de manzanas y arenques ahumados que hemos enriquecido con ensalada fresca para darle un toque extra de color y sabor.
El arenque es un pescado muy económico, nutritivo y rico en Omega 3 muy presente en la cocina Véneta y no solo, combinadas en este caso con las manzanas verdes se completan perfectamente equilibrando el sabor muy salado de los arenques ahumados.
Aliñado todo luego con jugo de limón que reduce la salinidad de los arenques veréis que gustará a todos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 788,95 (Kcal)
- Carbohidratos 41,89 (g) de los cuales azúcares 20,21 (g)
- Proteínas 56,14 (g)
- Grasa 43,40 (g) de los cuales saturados 10,45 (g)de los cuales insaturados 17,74 (g)
- Fibras 6,57 (g)
- Sodio 1.917,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 425 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Ensalada de Arenque Ahumado Manzanas y Tomates
- 400 g arenque ahumado (filetes)
- 1 manzana verde
- 2 tomates pera
- c.s. canónigos (u otra ensalada verde de hojas pequeñas)
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas perejil picado
- 250 ml leche (para remojar los arenques)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas jugo de limón
Pasos
Poner a remojo los filetes de arenque cubiertos de leche, mantenerlos en el frigorífico al menos 8 horas.
Este paso sirve para eliminar parte de la salinidad típica de los arenques ahumados.
Enjuagad muy bien los filetes de arenque, secadlos con papel de cocina y ponedlos en un bol de vidrio.
Preparad una emulsión con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, el ajo cortado en láminas y el perejil y bañad los filetes.
Dejadlos marinar al menos 1 hora.
Cortad la manzana en rodajas finísimas, los tomates en gajos, lavad y secad la ensalada.
Montad la Ensalada de arenque escurriendo los filetes del aceite y cortándolos en trozos.
En un plato de servir colocad la ensalada verde, distribuid encima los tomates, las rodajas de manzana y el arenque ahumado, regad con la marinada y espolvoread con más perejil.
Conservación, consejos y variantes
El arenque ahumado así preparado debería comerse en el día, de lo contrario los tomates y la ensalada perderían frescura.
No salgáis la ensalada, los arenques ya contienen suficiente sal por sí mismos.
Para dar más crocancia podéis añadir frutos secos al gusto como por ejemplo nueces.
Puedes sustituir los canónigos con la ensalada que prefieras siempre que sea de tamaño pequeño, de lo contrario córtala en trozos.
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