La ensalada de arroz y garbanzos es un plato único fresco, sabroso y muy fácil de preparar. Si lo preparáis como nosotros, tendréis un plato vegetariano vegano porque está hecho sin productos de origen animal de ningún tipo, solo verduras, arroz y garbanzos, ideal para llevar a la playa, para comer en un picnic al aire libre en compañía de amigos o para ofrecer en una cena en la terraza.
Os recomiendo preparar esta ensalada de arroz y garbanzos al menos con 3 horas de antelación y dejarla reposar en el frigorífico para que se impregne bien de los sabores.
Si os gustan los platos fríos a base de arroz, abajo os dejo más ideas deliciosas y sencillas y luego vamos a descubrir cómo se prepara la ensalada de arroz y garbanzos justo después de la foto, ¡como siempre!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 200,33 (Kcal)
- Carbohidratos 33,36 (g) de los cuales azúcares 3,96 (g)
- Proteínas 6,64 (g)
- Grasa 4,71 (g) de los cuales saturados 0,64 (g)de los cuales insaturados 1,39 (g)
- Fibras 3,82 (g)
- Sodio 350,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de arroz y garbanzos
- 200 g arroz Ribe
- 250 g garbanzos (ya cocidos)
- 100 g maíz dulce enlatado escurrido
- 10 tomatitos cherry
- 1 pimiento
- 10 aceitunas negras
- 50 g judías verdes (ya cocidas)
- 2 pellizcos sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
Preparación Ensalada de arroz y garbanzos
Para preparar la ensalada de arroz, si no tenéis los garbanzos ya cocidos, coced 120 g de garbanzos secos después de haberlos dejado en remojo durante 12 horas y luego enfriarlos bajo agua corriente fría.
Coced el arroz en abundante agua ligeramente salada y enfriarlo, mezclarlo con los garbanzos.
En un bol grande mezclad arroz, garbanzos, los tomatitos cortados a la mitad, el pimiento limpio y cortado en trozos pequeños, las aceitunas deshuesadas y cortadas en rodajas, el maíz escurrido de su líquido de conservación y las judías verdes cortadas en trozos.
Mezclar bien todo, condimentar con sal, aceite de oliva virgen extra y las hojas de albahaca troceadas con las manos.
Cubrid el bol con film transparente y poned en el frigorífico la ensalada de arroz por al menos 3 horas antes de servir y…
¡BUEN PROVECHO!
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Conservación de la ensalada de arroz
La ensalada de arroz se conserva en el frigorífico cerrada en un recipiente hermético durante 3 días.
Variantes
Puedes añadir a la ensalada de arroz las verduras que quieras, tanto crudas como cocidas.
Otras recetas
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