Para esta Ensalada de calabacines a la parrilla con jamón y queso Grana podéis utilizar la variedad de calabacines que más os guste, yo encuentro que los claros son perfectos porque tienen menos agua y en la cocción quedan secos y crujientes.
Podéis usar tanto el jamón cocido como hemos hecho nosotros o el crudo o incluso la bresaola y en lugar del grana padano podéis usar el parmesano o el pecorino para dar un toque extra de sabor.
Pocos minutos de cocción y esta ensalada de calabacines a la parrilla será perfecta para llevar a la mesa, quizás enriquecida con rúcula o con frutos secos triturados para dar una nota crujiente a todo.
Aquí abajo os dejo otras ideas para calabacines sabrosos y luego como siempre vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la ensalada de calabacines!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la Ensalada de calabacines a la parrilla con jamón y queso Grana
- 4 calabacines
- 120 g jamón cocido
- 80 g Grana Padano DOP
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. zumo de limón
- 1 ramita albahaca
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Parrilla
- 1 Pinzas
Pasos
Primero, recorta los extremos, lava y seca los calabacines, luego córtalos en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo de hoja lisa.
Luego calienta muy bien una parrilla o una plancha (incluso eléctrica) sin añadir grasas.
Asa las rodajas de calabacines 2 o 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con unas pinzas de cocina.
En un plato para servir coloca los calabacines a la parrilla, condiméntalos con sal, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón y mézclalos.
Desmenuza el jamón cocido con las manos, agrégalo a los calabacines, con la punta de un cuchillo saca lascas de queso (puedes usar grana padano, parmesano o pecorino).
Condimenta todo con las hojas de albahaca desmenuzadas con las manos y mezcla antes de servir.
Consejos de conservación y variantes de la ensalada de calabacines jamón y queso Grana
Puedes añadir a la ensalada de calabacines también rúcula.
Si no te gusta, puedes no usar el zumo de limón.
Para dar un toque más crujiente puedes añadir frutos secos.
Puedes usar jamón crudo, bresaola o incluso pavo asado.
Conserva los calabacines a la parrilla cubiertos con film sin condimento en el frigorífico por 1 día.
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