Esta ENSALADA DE CALABACINES Y PATATAS de verano es una receta veraniega, un plato único fresco que podéis preparar también con antelación, así al regresar del mar o del trabajo tendréis el plato listo y fresco esperando por vosotros.
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Una receta ligera ya que hay muchas verduras pero completa gracias al atún y los huevos duros, veréis que gustará mucho también a los niños.
Obviamente podéis sustituir el atún con filetes de salmón o incluso con caballa al natural para hacerla lo más ligera posible.
Podéis añadir queso en cubitos y podéis cocinar tanto las patatas como los calabacines en el microondas.
Aquí abajo os dejo otras ideas para utilizar los calabacines en recetas sabrosas y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la ensalada de calabacines y patatas de verano!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes ensalada de calabacines y patatas de verano
- 350 g calabacines
- 400 g patatas
- 160 g atún en aceite
- 3 huevos duros
- 4 tomates San Marzano
- 2 pizcas sal
- 3 pizcas pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
Herramientas
- 1 Báscula
- 1 Ensaladera
- 1 Tabla de cortar
Preparación ensalada de calabacines y patatas de verano
Para preparar la ensalada de calabacines y patatas primero coced las patatas en abundante agua hirviendo.
Podéis decidir cocerlas con o sin piel, en cualquier caso tardará unos 30 minutos si las cocéis enteras.
De lo contrario, podéis cocerlas cortadas en trozos grandes en abundante agua durante 15 minutos o hasta que con un tenedor podáis perforar un trozo fácilmente.
AQUÍ cómo cocerlas en el microondas.
Una vez cocidas, dejadlas enfriar.
Lavad, despuntad y cortad en trozos los calabacines y cocedlos durante 8 minutos en agua hirviendo sin sal.
Escurridlos y dejadlos enfriar.
Endureced los huevos en un cazo lleno de agua durante 8 minutos desde que hierva, enfriadlos y peladlos.
Cortad los tomates por la mitad y luego en rodajas y escurrid el atún de su aceite de conservación.
Si habéis cocido las patatas enteras ahora que están frías cortadlas en trozos grandes, y ponedlas dentro de un bol grande junto con los calabacines.
Cortad los huevos en cuartos y algunos cuartos por la mitad y mezclad con las verduras.
Añadid el atún y los tomates y las hojas de albahaca lavadas y secas.
Condimentad con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y mezclad bien pero delicadamente.
Dejad reposar la ensalada de verano con calabacines en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir y…
BUEN PROVECHO
Variantes ensalada de verano con calabacines
Podéis añadir aceitunas negras, mozzarella en cubitos o también ensalada valeriana o rúcula.
Cómo se conserva la ensalada
Podéis conservarla en el frigorífico bien cubierta con una hoja de film o dentro de un recipiente hermético durante 2 días.
Otras recetas
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¿Sabías que:
Arriba, donde está la lupa podéis hacer clic “BUSCAR”🔎, podéis escribir el ingrediente que cuando abrís la puerta del frigorífico encontráis allí, o de vuestra despensa, tendréis la posibilidad de entrar en cientos de recetas con el ingrediente que habéis elegido.
OS SORPRENDERÁ.
