La ensalada de calabacines y patatas es ligera y muy rápida de preparar, con pocos ingredientes tendrás una ensalada para llevar a la playa o a la oficina si tienes que ir a trabajar, y puedes convertirla en un plato único añadiendo queso en trozos grandes del que más te guste.
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Es una receta básica que puedes enriquecer a tu gusto incluso en el condimento, por ejemplo, a veces la aliño con el pesto de rúcula o el de apio que le dan a esta ensalada de calabacines y patatas un sabor único sin necesidad de usar aceite.
Utiliza tomates o tomatitos buenos y notarás la diferencia, luego obviamente los huevos cocidos los puedes servir aparte si lo deseas o puedes rellenarlos y servirlos como segundo plato acompañando la ensalada de calabacines y patatas.
Aquí abajo te dejo muchos otros acompañamientos con calabacines y luego, como siempre, vamos justo debajo de la foto para descubrir cómo se prepara esta ensalada de calabacines y patatas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes ensalada de calabacines y patatas
- 3 patatas (grandes)
- 4 calabacines
- 20 tomatitos cherry
- 3 huevos
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas albahaca
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Ensaladera
- 1 Balanza
Preparación ensalada de calabacines y patatas
Para preparar la ensalada de calabacines y patatas lo primero que hay que hacer es lavar y pelar las patatas, luego córtalas en trozos no muy pequeños.
Lava y corta los extremos de los calabacines.
Hierve los huevos en un cazo lleno de agua contando 8 minutos desde que hierva, luego enfríalos muy bien antes de pelarlos y resérvalos.
Si quieres descubrir cómo cocer huevos duros a la perfección sigue mis indicaciones aquí.
Cuece las patatas en abundante agua ligeramente salada durante 10/12 minutos, comprueba con los dientes de un tenedor para saber si están bien cocidas.
Si lo prefieres puedes cocerlas en el microondas.
Escurre las patatas y déjalas enfriar, en la misma agua donde has cocido las patatas cuece los calabacines cortados previamente en rodajas y luego cada rodaja por la mitad, bastarán 5 minutos, luego escúrrelos.
Mira aquí cómo cocerlos en el microondas.
Corta los tomatitos en rodajas finas o en 4 partes.
Divide los huevos duros primero por la mitad y luego en cuartos.
En una ensaladera mezcla patatas, calabacines y tomates, aliña con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Añade la albahaca lavada y troceada con las manos y si lo deseas puedes también añadir orégano seco.
Distribuye encima los cuartos de huevo cocido dejando reposar todo al menos 30 minutos antes de servir y..
¡BUEN PROVECHO!
Cómo se conserva la ensalada
Puedes conservarla en el frigorífico bien cerrada en un recipiente hermético durante 2 días.
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