Cuando verano y otoño se encuentran, nacen recetas como esta Ensalada de Calabaza con Frambuesas y queso.
Un acompañamiento delicioso y lleno de colores y sabores con la calabaza recién cocida al vapor o en sartén con muy poco aceite de oliva virgen extra.
Una Ensalada de Calabaza con Frambuesas y queso para preparar incluso en el último minuto si os ha sobrado calabaza cocida de cualquier manera, siempre que sean trozos de calabaza no deshecha.
Mi hija tiene una planta enorme de frambuesas, así que la mayoría de las veces termino con un bol lleno y además de hacer los habituales dulces como la Mousse de nata y frambuesas o la cheesecake de frambuesas, hemos pensado combinarla con la calabaza añadiendo también rúcula para dar una nota extra de color.
¿El resultado? Una Ensalada de Calabaza Frambuesas y rúcula realmente deliciosa.
Si os gusta la calabaza, aquí abajo os dejo otras ideas para prepararla tanto como acompañamiento como aperitivo y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la Ensalada de Calabaza con Frambuesas y queso!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: Italiana
Ingredientes Ensalada de Calabaza con Frambuesas y rúcula
- 500 g calabaza (la variedad que prefiráis)
- 100 g rúcula
- 200 g bitto (u otro queso de montaña)
- 50 g frambuesas
- 30 g almendras peladas (enteras o en láminas)
- Medio cucharadita canela en polvo
- 2 pizcas sal
- c.b. pimienta negra
- c.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cestillo para cocción al vapor
- 1 Olla
Preparación Ensalada de Calabaza con Frambuesas y queso
Para empezar a preparar la Ensalada de Calabaza con Frambuesas y rúcula, pelad la calabaza y eliminad las semillas y los filamentos internos.
Cortadla en cubos no muy pequeños y coced al vapor con el cestillo o en el microondas.
Para el microondas, basta con poner la calabaza en un bol de pirex, añadir 1 cucharada de agua, cubrir con film y cocinar a máxima potencia durante 3 minutos.
Una vez cocida la calabaza, dejadla enfriar un poco, mientras tanto lavad y secad la rúcula y las frambuesas.
Cortad el queso en dados y en una ensaladera grande añadid las verduras, las frambuesas y el queso.
Añadid las almendras enteras (si son pequeñas) o en láminas, sazonad con sal, pimienta, canela en polvo y aceite de oliva virgen extra.
Mezclad muy suavemente la Ensalada de Calabaza, frambuesas y rúcula y servid.
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Cómo conservar la Ensalada de Calabaza con Frambuesas y queso
Si la tenéis que conservar os aconsejo no añadir las frambuesas y los condimentos hasta el último momento.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otros quesos?
Claro, podéis añadir los quesos que tengáis en casa, incluso unas lascas de parmesano quedan muy bien.
¿Con qué puedo sustituir las almendras?
En lugar de almendras, podéis usar nueces o avellanas para dar ese toque crujiente.
