Con el calor siempre apetece platos rápidos, frescos y por qué no, únicos, así que no solo primeros platos o guarniciones sino un único plato que también reúna las proteínas, en este caso también vegetariano, la Ensalada de Garbanzos, remolachas y guisantes es buenísima y sencilla.
Si usas los garbanzos en frasco (mejor los de vidrio) y las remolachas ya cocidas que se encuentran en el supermercado, este plato será facilísimo, lleno de sabor y estará listo en poquísimos minutos.
Puedes usar la valeriana como hemos hecho nosotros, o la rúcula para un toque más amargo, o incluso la ensalada mixta, añade también zanahorias ralladas si quieres hacerlo aún más rico y colorido y será perfecto.
A continuación, te dejo más ensaladas deliciosas para probar en este caluroso verano, y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Ensalada de Garbanzos, remolachas y guisantes!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Ensalada de Garbanzos, remolachas y guisantes
- 350 g garbanzos enlatados (o enlatados ya escurridos)
- 250 g remolachas, cocidas (o precocidas envasadas)
- 100 g guisantes (frescos, congelados o en lata)
- 150 g valeriana (canónigos)
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita zumo de limón
Preparación Ensalada de Garbanzos, remolachas y guisantes
Puedes usar los garbanzos y guisantes precocidos en lata escurridos del líquido de conservación y enjuagados bajo el agua corriente fría.
Las remolachas ya envasadas al vacío son muy cómodas pero más dulces que las frescas de cocer y pelar.
Si usas los garbanzos secos, ponlos en remojo la noche anterior, luego enjuágalos y hiérvelos en abundante agua sin sal durante al menos 40 minutos.
Los guisantes congelados o frescos deben cocinarse (incluso en una sartén) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y apenas cubiertos de agua durante 8/10 minutos.
Las remolachas frescas deben cocerse con dos dedos de agua en olla a presión durante 20 minutos a partir del pitido de la olla y a fuego bajo.
Luego enfría y pela.
En un plato de servir, coloca los canónigos, sazona con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Corta las remolachas primero en rodajas y luego en trozos, colócalas sobre la ensalada.
Escurre los garbanzos cocidos y mézclalos con los guisantes colocándolos sobre la valeriana.
Condimenta con sal, zumo de limón y pimienta negra (si gusta) añadiendo más aceite de oliva virgen extra.
Consejos de conservación y variantes
Puedes usar garbanzos secos, los precocidos en lata o los congelados.
Añade también zanahorias ralladas crudas para dar más crujiente a todo.
La ensalada de garbanzos, remolachas y guisantes se conserva en el frigorífico por 1 día sin la valeriana que se marchita.
Si prefieres, puedes mezclar todo dentro de una gran ensaladera.
Para una ensalada de garbanzos NO más vegetariana añade embutidos y quesos en cubos.
¿No te gusta el zumo de limón? Usa glaseado de vinagre balsámico o vinagre balsámico o de manzana.
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