La ensalada de marisco con patatas es un clásico no solo en verano en las cocinas italianas y más allá: un plato sencillo y muy ligero que, sin embargo, necesita atención en la cocción de los ingredientes.
Un aperitivo perfecto también para cenas importantes, pero también un segundo plato de mar ligero y lleno de sabor. ¿Por qué ligero? porque, aparte de las patatas, el pescado no empacha y todo, equilibrado con ingredientes frescos, hace de este un plato para saborear con calma.
Una ensalada que se puede preparar incluso con antelación: la ensalada de marisco con patatas admite muchas variantes; podéis añadir mejillones y almejas, pulpo u otras verduras crudas o cocidas como por ejemplo zanahorias.
¿Tenéis curiosidad? vamos a descubrir justo después de la foto, como siempre, cómo se prepara esta ensalada de marisco!!
Antes de continuar, os dejo las verdure miste in padella y la ensalada de judías verdes, frescas y sabrosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la ensalada de marisco con patatas
- 200 g calamares
- 200 aros de calamar
- 300 g gambas
- 800 g patatas
- 100 g rúcula
- 100 g tomatitos
- 1 tallo apio
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 2 cucharadas zumo de limón
Preparación de la ensalada de marisco con patatas
Prepara la ensalada de marisco con patatas pelando las gambas y retirando el intestino negro.
Limpia los calamares retirando el pico, las vísceras y la pluma; enjuágalos bajo agua corriente.
Corta el cuerpo de los calamares en 4 o más trozos y, si los tentáculos son pequeños, déjalos enteros.
Cuécelos junto con las anillas de calamar en abundante agua ligeramente salada durante 10 minutos.
Cuando queden 5 minutos para finalizar la cocción, añade las gambas.
Pela las patatas y córtalas en trozos no demasiado pequeños; cocínalas al vapor o en el microondas, como prefieras.
Una vez que todos los ingredientes estén templados, colócalos en un bol grande.
Lava y corta los tomatitos en trozos.
Lava y seca la rúcula y corta el apio en rodajas finas.
Añade entonces las verduras a los moluscos y a las patatas.
Aliña con el zumo de limón, aceite, sal y pimienta y mezcla con cuidado.
Deja reposar la ensalada de marisco al menos 30 minutos para que coja bien sabor.
Si la preparas con mucha antelación, consérvala en el frigorífico y..
¡BUEN PROVECHO!
Cómo conservar la ensalada de marisco con patatas
Conserva la ensalada en el frigorífico en un recipiente cerrado hasta 2 días, sin añadir las verduras crudas porque se estropearían.
Variantes
Si quieres, puedes añadir otras verduras crudas o cocidas, así como mejillones y almejas, o pulpo cortado en trocitos pequeños.
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