Con el calor se sabe, las ganas de estar en los fogones son realmente pocas, por eso si podemos reciclar ingredientes quizá cocidos en días anteriores lo hacemos con gusto, esta Ensalada de Pollo y Aguacate con Pepinos es perfecta.
Si no tienes pollo sobrante de alguna otra preparación, bastará con cocinar en la parrilla unos minutos por lado unas lonchas de pollo quizá un poquito gruesas para luego ensamblar todo.
Si te gustan las ensaladas con pollo, te dejo aquí abajo algunas ideas para copiar y luego vamos como siempre justo después de la foto a descubrir cómo se prepara esta Ensalada de Pollo y Aguacate con Pepinos!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Ensalada de Pollo y Aguacate con Pepinos
- 500 g pechuga de pollo (en lonchas gruesas)
- 1 aguacate (bien maduro)
- 2 pepinos
- 100 g tomates cherry datterini (o cherry)
- 250 g ensalada
- 2 pizcas sal
- 125 g yogur griego 0% grasa
- Medio diente ajo
- 2 pizcas sal
- 1 cucharada perejil picado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada jugo de limón
Preparación Ensalada de Pollo y Aguacate con Pepinos
Para preparar la Ensalada de Pollo con pepinos, lo primero si no tienes pollo sobrante, cocina las lonchas de pollo en la parrilla.
Bastarán realmente 3 minutos por lado, así que déjalas enfriar y salpícalas.
Si en cambio tienes pollo sobrante de alguna otra preparación, desmenúzalo o córtalo primero en lonchas y luego en trozos que se puedan comer sin cuchillo.
Lava la ensalada y sécala, luego córtala groseramente con las manos y colócala en el fondo de un plato para servir.
Pela los pepinos y córtalos en rodajas finas, luego colócalos encima de la ensalada todos de un solo lado.
Pela y corta en rodajas finas el aguacate, luego salpícalo, condiméntalo con jugo de limón (así no se oscurece) y colócalo en el lado opuesto a los pepinos.
Coloca el pollo cortado en trozos en medio de los pepinos y aguacate, y distribuye encima los tomates después de lavarlos, secarlos y cortarlos por la mitad.
Solo te queda preparar la salsa para aliñar la Ensalada de Pollo y Aguacate con Pepinos, así que mezcla el yogur griego con el aceite de oliva virgen extra, la sal y el jugo de limón.
Exprime el diente de ajo y pica el perejil mezclándolo con el yogur.
Una vez bien integrados todos los ingredientes, aliña la Ensalada de Pollo esparciendo la salsa preparada por encima.
Sírvela a temperatura ambiente o fría de la nevera.
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Cómo se conserva la Ensalada de Pollo
Puedes conservarla en la nevera por 1 día.
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