La ensalada de puntarelle a la romana es muy sabrosa, se prepara rápidamente y será muy apreciada por todos ya que tienen un sabor ligeramente amargo que se combina perfectamente con los filetes de anchoa que le dan un sabor fuerte a todo. Las puntarelle se cultivan principalmente en Lacio y no son más que los brotes de achicoria catalogna, por lo tanto, con las hojas verdes más oscuras y largas que envuelven las puntarelle puedes preparar muchos platos incluso cocidos como los pasteles salados o las achicorias salteadas en sartén así que no tires nada.
Aquí abajo os dejo otras recetas sabrosas para probar y luego vamos como siempre justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Ensalada de puntarelle!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 77,41 (Kcal)
- Carbohidratos 1,69 (g) de los cuales azúcares 0,70 (g)
- Proteínas 1,77 (g)
- Grasa 6,73 (g) de los cuales saturados 0,96 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sodio 420,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de puntarelle a la romana
- 600 g puntarelle
- 4 filetes anchoas
- 2 dientes ajo
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta negra
- 15 ml vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación ensalada de puntarelle a la romana
Para preparar la ensalada de puntarelle comienza limpiando las puntarelle, elimina las hojas exteriores de verde más oscuro y largas y consérvalas para otras preparaciones.
Corta la parte terminal del tallo y separa las puntarelle, divídelas a la mitad y luego en tiras.
Llena un bol con agua muy fría y hielo y sumerge las puntarelle durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, pica ajo y anchoas muy finamente, prepara una emulsión con aceite, vinagre, sal, pimienta, ajo y anchoas picadas y mezcla muy bien.
Saca las puntarelle del agua, sécalas y adereza con la emulsión recién preparada llevando inmediatamente a la mesa y..
BUEN APETITO
Conservación ensalada de puntarelle a la romana
La ensalada debe consumirse recién preparada, sin embargo, puedes conservar las puntarelle sin condimento en un recipiente hermético durante 2 días en el frigorífico.
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