Los platos típicos de Bolonia no son solo las lasañas o los tortellini, de hecho, los espaguetis a la boloñesa receta original, reconocidos por la academia Italiana de la cocina y también por la Cámara de Comercio de Bolonia, se trata de un plato de espaguetis aderezados con una salsa de tomate con atún, no el típico ragú de carne como todos creen.
Sin más preámbulos, esta receta es muy sencilla y muy sabrosa, perfecta por ejemplo para los días de vigilia donde se suele comer pescado también en la salsa para enriquecer así no solo los espaguetis.
Aquí abajo os dejo otras recetas típicas boloñesas y no solo eso, ¡luego vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se preparan los Espaguetis a la boloñesa receta original con atún!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romaña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Espaguetis a la Boloñesa receta original
- 320 g espaguetis
- 180 g atún en aceite
- 500 g tomates pelados (o 750 gramos de tomates frescos)
- 1 cebolla (rosada)
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación Espaguetis a la Boloñesa receta original
Pelar y cortar finamente la cebolla y dorarla en el aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
Si usáis tomates frescos, cortadlos en trozos gruesos y añadidlos a la sartén con la cebolla.
Si usáis tomates pelados, desmenuzadlos una vez en la sartén usando el dorso de una cuchara.
Dejad cocer la salsa por al menos 30 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, luego añadid el atún escurrido y desmenuzado groseramente.
Cocinad la salsa de atún por otros 10 minutos.
Mientras, llevad a ebullición el agua ligeramente salada y coced los espaguetis dejándolos al dente.
Escurrid la pasta directamente en la sartén con el condimento, añadid un cucharón de agua de cocción de la pasta y removédla para dar sabor, luego servid.
Consejos de conservación y variantes
La salsa de atún se puede conservar en el frigorífico por 2 días, mientras que los espaguetis ya aderezados deben comerse de inmediato.
Os aconsejo usar un atún en aceite de buena calidad, mejor en tarro de vidrio donde los trozos están bien definidos y compactos.
Para un plato aún más ligero, podéis usar atún al natural en lugar del en aceite.
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