Los espaguetis con pulpo en blanco, con la adición de piñones y ralladura de limón, son un plato fresco, sabroso y muy rápido de preparar; eso sí, tenéis que cocer el pulpo con antelación para poder saltearlo en la sartén con limón y piñones mientras se cuece la pasta, y así obtendréis un primer plato mediterráneo lleno de sabor y colores veraniegos incluso si estáis de vacaciones.
Me encanta el pulpo y cuando lo compro siempre prefiero los pulpos pequeños de 600 g cada uno, así cocino 3 a la vez en una olla grande y luego, los días siguientes, me doy grandes festines. Mirad la receta de pulpo y patatas y la ensalada de arroz venere con pulpo para tener ideas distintas sobre cómo utilizar el pulpo vosotros también!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 116,17 (Kcal)
- Carbohidratos 10,76 (g) de los cuales azúcares 0,85 (g)
- Proteínas 6,11 (g)
- Grasa 5,61 (g) de los cuales saturados 0,85 (g)de los cuales insaturados 1,12 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sodio 363,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los espaguetis con pulpo en blanco
- 320 g espaguetis
- 400 g pulpo (cocido)
- 15 g piñones
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 1 cucharada perejil
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 2 dientes ajo
Preparación de los espaguetis con pulpo en blanco
Para preparar los espaguetis con pulpo en blanco, lo primero es cocer el pulpo y dejarlo enfriar para cortarlo en trozos.
Si no sabéis cómo limpiar y cocer el pulpo, mirad CÓMO COCER EL PULPO.
Mientras tanto, poned a hervir suficiente agua ligeramente salada para cocer los espaguetis.
En una sartén amplia, poned el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo enteros y doradlos ligeramente.
Picad el perejil, rallad la piel del limón y exprimid el zumo.
Cortad el pulpo ya frío en trocitos pequeños y añadidlo a la sartén con los dientes de ajo, dejad que se impregne bien de sabor y luego retirad los dientes de ajo.
Regad el pulpo con el zumo de limón y, cuando los espaguetis estén al dente, escurridlos en la sartén con el condimento.
Añadid un cucharón de agua de cocción y saltead todo junto.
Después de un par de minutos, apagad el fuego, añadid los piñones tostados en una sartén sin grasa, la ralladura de limón y el perejil.
Salad, mezclad bien y emplatad decorando con más perejil y un poco más de ralladura de limón y..
¡BUEN PROVECHO!
Conservación de los espaguetis en blanco con pulpo
Los espaguetis así preparados deberían comerse recién hechos; sin embargo, podéis preparar el pulpo el día anterior y saltearlo y dar sabor en el momento de cocer la pasta.
Variantes
Podéis usar pistachos picados en lugar de los piñones
Otras recetas
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