El estofado de pavo con champiñones es un comfort food atemporal, un plato que nos envuelve en un abrazo de sabores cálidos y envolventes.
La carne, tierna y sabrosa, se combina a la perfección con el aroma intenso de los champiñones, creando una unión irresistible. Nosotros hemos usado pavo, pero también va muy bien el pollo.
Los orígenes del estofado se pierden en la noche de los tiempos. Un plato humilde, nacido de la necesidad de utilizar cortes de carne menos nobles, que con el tiempo se ha transformado en una verdadera obra maestra de la cocina.
¿Por qué elegir champiñones?
Los champiñones confieren al estofado un toque de rusticidad y un aroma inconfundible. Pero no solo eso: también son una fuente valiosa de vitaminas y minerales. Si no es temporada, podéis utilizar champiñones secos incluso mezclados, tened en cuenta que para 400 g de champiñones frescos necesitaréis 40 gramos de secos.
¿Listos para cocinar?
Una receta paso a paso para preparar un estofado con champiñones para chuparse los dedos. Descubriréis cómo elegir los ingredientes adecuados, qué técnicas usar para obtener una carne muy tierna y cómo resaltar al máximo el sabor de los champiñones.
Aquí abajo os dejo otras recetas para hacer un estofado siempre sabroso y reconfortante, luego vamos, como siempre, justo debajo de la foto, a descubrir cómo se prepara el Estofado de pavo con champiñones!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Estofado de pavo con champiñones
- 800 g pechuga de pavo (en cubos)
- 400 g champiñones (o al gusto)
- c.s. harina 00 (para la pechuga de pavo)
- 1 cebolla (mediana)
- 2 dientes ajo
- 2 zanahorias
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- 1 l caldo vegetal
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. perejil picado
Pasos
Enharina la carne: Pasa los cubos de pavo por la harina, sacudiendo bien para eliminar el exceso.
Pica juntos la cebolla y los dientes de ajo.
Sofríe el picado: En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados, tomará 4 o 5 minutos.
Dora la carne: Añade la carne enharinada al sofrito y dóralo por todos los lados durante unos minutos, añade las zanahorias cortadas en rodajas.
Desglasa con el vino: Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego alto.
Cocina con el caldo: Añade el caldo vegetal caliente hasta cubrir la carne, sala y pimienta.
Cocina a fuego lento: Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
Añade los champiñones: Añade los champiñones limpios y cortados en láminas y continúa la cocción durante otros 15/20 minutos añadiendo más caldo caliente si es necesario.
Sirve: Una vez listo, sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Conservación, consejos y variantes
Cocción en olla a presión: Para reducir los tiempos de cocción, podéis utilizar una olla a presión durante 20/25 minutos a partir del silbido.
Acompañamiento: Este estofado va bien con puré de patatas o polenta.
Vino: Un vino blanco seco o un tinto ligero son ideales para acompañar el plato.
Variantes: Podéis añadir otras verduras de temporada, como zanahorias🥕, patatas🥔 o guisantes.
Conservación: El estofado de pavo con champiñones se conserva en el frigorífico durante 3 días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Estofado de pavo con champiñones
¿Puedo utilizar champiñones secos?
Sí, claro, podéis usar champiñones secos incluso mezclados, tened en cuenta que para tener 400 gramos de champiñones frescos necesitaréis 40 gramos de champiñones secos.
¿Está bien si utilizo pechuga de pollo?
Está perfectamente bien usar pechuga de pollo, pero se cocina mucho más rápido porque es mucho más tierna, os bastarán 25 minutos de cocción.
