Los falafel o felafel de garbanzos con salsa de yogur como se les llama comúnmente en Italia son unas albóndigas de garbanzos.
Facilísimos de preparar, normalmente se acompañan con salsa de yogur o con el hummus, también podéis servirlos con mayonesa o con yogur griego que serán muy apreciados por todos.
Nosotros los hacemos a menudo tan pronto como empiezan los días más cálidos y tenemos ganas de algo rápido y apetitoso, tal vez para una cena con amigos y una cerveza fría.
¡Probad vosotros también a preparar los falafel o felafel de garbanzos con salsa de yogur siguiendo mi receta justo después de la foto, como siempre!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Egipcia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los falafel o felafel de garbanzos
- 250 g garbanzos secos
- 2 dientes ajo fresco
- Media cebolla
- 2 pizcas comino en polvo
- c.s. perejil picado
- 2 pizcas sal
- 250 g yogur griego 0% de grasa
- 2 cucharadas menta (fresca)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Sartén de hierro
Preparación de los falafel o felafel de garbanzos
Para preparar los falafel o felafel de garbanzos con salsa de yogur comenzad poniendo en remojo los garbanzos en abundante agua fría durante 18/24 horas, recordando cambiar el agua al menos una vez.
Después del remojo, escurrid los garbanzos, enjuagadlos bien y ponedlos en el vaso de la batidora junto con el ajo, la cebolla cortada groseramente y todos los condimentos.
Batid a máxima velocidad durante al menos 5 minutos.
Debéis obtener un puré grueso.
Si veis que está demasiado líquido, podéis añadir unas cucharadas de pan rallado, aunque yo nunca lo pongo.
Poned vuestro puré de garbanzos en un recipiente, cubrid con film transparente y meted en la nevera a reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparad la salsa de yogur poniendo el yogur griego en un pequeño recipiente, añadid menta picada muy finamente, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y meted en la nevera hasta el momento de usarla.
Sacad del frigorífico vuestro puré de garbanzos y con las manos ligeramente húmedas, formad albóndigas de unos 3/4 cm.
Cuando hayáis terminado de preparar todas las albóndigas, poned abundante aceite para freír en una sartén grande y freídlas pocas a la vez, dándoles la vuelta solo cuando estén bien doradas por un lado.
También podéis hacerlas al horno añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra en la bandeja e impregnando las albóndigas con más aceite, coced durante 15 minutos a 200º.
El resultado será mucho más ligero pero igualmente sabroso, servid con la salsa de yogur o con hummus.
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Cómo se conservan los Falafel o felafel de garbanzos
Los falafel o felafel de garbanzos con salsa de yogur se conservan en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
La salsa de yogur se puede preparar también el día anterior y mantenerla en el frigorífico.
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