Volvamos con el corazón a las cocinas de antaño, cuando el aroma de los dulces simples y genuinos envolvía las casas como un abrazo, el flan de sémola y pasas sin horno es un auténtico viaje a los recuerdos.
Una merienda que habla de las manos cariñosas de nuestras abuelas, siempre listas para crear magia con pocos ingredientes.
Suave, dulce y rico en tradición, este dulce es la celebración de la simplicidad que calienta el corazón, una invitación a redescubrir el placer de saborear momentos auténticos.
El flan de sémola tiene raíces que se entrelazan con la historia del flan tradicional, un postre que se remonta al Imperio Romano.
El término «flado» en antiguo alemán significaba «tarta plana», e inicialmente el flan era un plato salado, a menudo preparado con carne o pescado.
Con el tiempo, los romanos comenzaron a endulzarlo con miel, transformándolo en un dulce apreciado. Durante el Renacimiento, el flan se difundió por toda Europa, adoptando variantes regionales. En España, por ejemplo, se enriqueció con caramelo, mientras que en México evolucionó aún más con sabores como café y chocolate.
Con su consistencia cremosa y sabor delicado, es una reinterpretación de esta tradición, a menudo ligada a las cocinas caseras y a las recetas transmitidas por las abuelas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 287,03 (Kcal)
- Carbohidratos 55,49 (g) de los cuales azúcares 35,43 (g)
- Proteínas 7,60 (g)
- Grasa 4,57 (g) de los cuales saturados 2,57 (g)de los cuales insaturados 1,78 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 11,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 168 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Flan de sémola y pasas sin horno
- 800 ml leche entera
- 100 g azúcar granulada
- 80 g pasas
- 200 g sémola
- 1 huevo (grande)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 100 g azúcar granulada
- 50 ml agua
Pasos
Primero prepara el caramelo, luego en un cazo derrite el azúcar en el agua a fuego bajo.
Después de unos instantes verás que el caramelo adquiere su color ámbar, entonces apaga el fuego y viértelo en un molde de plumcake de 24 cm para cubrir el fondo y los lados.
Deja que se solidifique y enfríe.
Remoja las pasas en agua tibia.
En un cazo mezcla con el batidor manual la leche, el huevo y el azúcar hasta integrar.
Pon el cazo al fuego y, siempre removiendo, lleva la mezcla a ebullición.
Añade la sémola lloviznando y el extracto de vainilla y, siempre removiendo con el batidor manual, lleva a ebullición.
Verás que en 5 o 6 minutos tendrá la consistencia densa adecuada, añade las pasas escurridas y mezcla para integrar.
Vierte la sémola en el molde de plumcake, nivela la superficie y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Luego ponlo en la nevera un par de horas.
Desmóldalo en un plato de servir dejando caer también el caramelo que mientras tanto estará líquido.
Consejos y variantes
Puedes remojar las pasas en grappa o ron si el flan de sémola no está destinado a los niños.
Si quieres, puedes sustituir la vainilla por la ralladura de limón.
Cuanto más tiempo reposa en la nevera, más delicioso y cremoso se vuelve.
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