Un aperitivo muy sabroso la Focaccia Ligur con la Salchicha llamada también gizzoa o Kizoa para servir como plato único o como delicioso entrante sustancioso cortado en cuadraditos.
Existen variantes de la misma receta que prevén el uso de un poco de stracchino junto con las salchichas para dar cremosidad al relleno y hay versiones con la masa loca o la receta con levadura como hemos hecho nosotros.
Para nosotros es la primera vez y os diré que ha sido una gratísima sorpresa, una focaccia Ligur con la Salchicha realmente deliciosísima y sencilla de hacer que sin embargo la próxima vez probaríamos con la masa loca como manda la tradición.
Lo más importante es utilizar una salchicha de excelente calidad, sabrosa y aromática, así que acudid a vuestro carnicero de confianza que os sabrá aconsejar.
Aquí debajo os dejo otras recetas de la cocina ligur que preparamos a menudo en nuestra casa y luego vamos como siempre justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Gizzoa Ligur con la salchicha!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Focaccia Ligur con la Salchicha
- 350 g harina 0 (o manitoba)
- 170 ml agua
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal
- 8 g levadura de cerveza fresca
- 260 g salchichas
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (para marinar las salchichas)
Herramientas
- 1 Bandeja para pizza 30 cm de diámetro
- 2 Cuencos
- 1 Báscula para alimentos
- 1 Jarra graduada
Preparación Focaccia Ligur con la Salchicha
Para preparar la Focaccia Ligur con la Salchicha coloque la harina en un bol grande junto con la levadura de cerveza desmenuzada.
Agregue la mitad del agua y mezcle con una cuchara (incluso de madera) para que se absorba.
Incorpore el resto del agua y la sal, siempre mezclando muy bien hasta obtener una masa lisa y compacta.
Finalmente, incorpore el aceite de oliva virgen extra, luego cubra con film plástico y deje leudar al menos 3 horas.
Mientras tanto, quite la piel a las salchichas, desmenúcela en un bol, condimente con el aceite de oliva virgen extra, mezcle y deje marinar.
Pasado el tiempo de leudado, precaliente el horno a 250° en modo estático y luego divida la masa en 2 partes.
Estire con el rodillo 2 láminas redondas un poco más grandes que su bandeja, luego forre la bandeja con una de las láminas.
Rellene la base con las salchichas desmenuzadas y su marinada, luego cubra con la segunda lámina de masa.
Cierre la Gizzoa Ligur pellizcando los bordes, perfore con las puntas de un tenedor, pincele con aceite de oliva virgen extra.
Hornee en la rejilla inferior del horno.
Cocine la Gizzoa Ligur con la salchicha durante al menos 15/20 minutos o hasta que esté dorada en la superficie.
Retire del horno y deje reposar unos minutos antes de retirarla de la bandeja.
Variantes Gizzoa Ligur
Podéis preparar la Gizzoa añadiendo a las salchichas después de marinarlas 3 cucharadas de stracchino.
Si lo preferís podéis preparar la Focaccia ligur con masa loca en lugar de masa para pizza.
Cómo conservar la Focaccia Ligur con la salchicha
Podéis conservarla en el frigorífico bien cerrada en un recipiente hermético durante 2 días.
Si lo preferís también podéis congelarla ya dividida en porciones para luego descongelarla a temperatura ambiente.
Otras recetas además de la focaccia ligur con la salchicha
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