El Frico es una receta típica de Friuli a base de patatas, cebollas y queso Montasio; hoy hemos hecho el Frico de calabacín y queso sustituyendo obviamente las patatas.
Si no encuentras el Montasio, lo puedes sustituir con queso Latteria u otro queso semiduro, por lo que no mozzarella o quesos que se funden.
Una receta muy simple para utilizar los calabacines que tal vez nos ha regalado nuestro huerto y que ya no sabemos cómo usarlos.
Cocido en sartén, el Frico de calabacín y queso es muy simple y puedes servirlo como aperitivo o como un segundo plato sabroso y vegetariano.
A continuación, te dejo otras recetas deliciosas con calabacines y luego vamos justo después de la foto, como siempre, a descubrir cómo se prepara el Frico de calabacín y queso!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para el Frico de calabacín y queso
- 2 calabacines (medianos)
- 2 cebollas (medianas)
- 500 g montasio (o latteria)
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Sartén 18/20 cm de diámetro
- 1 Rallador
- 1 Cuchara de madera
Preparación del Frico de calabacín y queso
Para preparar el Frico de calabacín, primero corta los extremos de los calabacines y luego rállalos con el rallador de agujeros grandes.
Escúrrelos con un paño limpio para eliminar la mayor cantidad posible de agua de vegetación y reserva.
Ralla el queso y reserva.
Corta finamente las cebollas y entonces calienta en una sartén de 18/20 cm de diámetro el aceite de oliva virgen extra.
Sofríe la cebolla durante 4 o 5 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera.
Añade los calabacines bien escurridos y sofríelos, removiendo de vez en cuando por otros 5 minutos.
En este punto, incorpora en la sartén el queso rallado, mezclando bien con la cuchara de madera.
En esta fase puedes añadir pimienta negra molida si lo prefieres.
Deja cocinar sin remover más, verás que el queso se derrite y se forma una costra dorada en la parte inferior después de 5 minutos.
Una vez formada la costra, puedes darle la vuelta al Frico de calabacín y queso ayudándote con un plato (como se hace con las tortillas normales).
Déjalo cocinar y formar la costra también por el otro lado.
Sírvelo aún caliente, cortado en rodajas o en cuadraditos, pinchándolos con palillos para hacer un aperitivo de finger food delicioso.
Cómo se conserva el Frico de calabacín y queso
Puedes conservarlo en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante 2 días.
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