Hoy nos sumergimos en una receta que es sinónimo de elegancia, tradición y grandes ocasiones: ¡la Galantina de Pollo!
Olvidad los segundos platos habituales; este es un plato que roba el protagonismo, perfecto para enriquecer vuestros menús festivos, desde Navidad hasta las bodas más refinadas.
Este delicioso rollo, que se sirve estrictamente frío, es un triunfo de sabores equilibrados, rico en gusto que también se prepara con pintada o gallina.
Imaginad la suave carne picada de pollo que envuelve un corazón sabroso de mortadela, y, en su centro, la sorpresa aterciopelada de los huevos cocidos, que aportan un maravilloso efecto escenográfico al corte.
Es un plato que se prepara con antelación, permitiéndoos disfrutar de la compañía de vuestros invitados sin estrés.
¿Estáis listos para descubrir todos los secretos para preparar una Galantina de Pollo impecable? Pero antes echad un vistazo a las otras ideas interesantes para probar 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Galantina de Pollo
- 800 g carne picada de pollo
- 300 g carne picada de ternera
- 150 g salchichas
- 150 g mortadela (en una sola loncha)
- 50 g aceitunas verdes (opcional)
- 1 zanahoria (pequeña)
- 1 ramito perejil picado
- 3 huevos cocidos
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
- 2 l caldo vegetal
Preparación Galantina de Pollo
Normalmente, la Galantina de Pollo se prepara rellenando el pollo entero deshuesado con la piel aún adherida con una mezcla de carnes picadas, tocino y pistachos con unos huevos cocidos en el centro, que luego se enrolla todo y se cuece en un caldo bien ligado.
Esta versión mía quiere ser más sencilla para quienes (como yo) no son capaces de deshuesar
Primero, coced los huevos duros, luego peladlos y reservad.
Si no tenéis carne picada de pollo, podéis picar muy finamente el pecho de pollo con un cuchillo.
En un bol, mezclad la carne picada (o picada a cuchillo) de pollo y ternera, las salchichas sin piel y desmenuzadas y el perejil picado.
Cortad en trozos grandes la mortadela y las zanahorias peladas y recortadas y las aceitunas verdes.
Añadid todo al bol, salpimentad y mezclad bien con las manos para amalgamar los sabores y compactar las carnes.
Sobre papel de horno, formad un rectángulo con la mezcla aplastándola y compactándola (como para hacer un pastel de carne).
Colocad los huevos pelados enteros en el centro y luego enrollad la carne de los lados sobre los huevos haciendo una ligera presión.
Envolved la galantina de pollo en el papel de horno y luego en un paño limpio cerrando los extremos con cuerda.
Pon a fuego una olla que pueda contener la galantina de pollo bien extendida con el caldo vegetal dentro, añade el pastel de pollo y deja cocer durante 2 horas a fuego medio bajo.
Luego sácalo del caldo y déjalo enfriar completamente antes de quitar el paño y el papel de horno, cuanto más lo dejes reposar en el frigorífico más compacto se vuelve.
Córtalo en rebanadas solo antes de servirlo emplatando con ensalada verde y acompáñalo con alguna salsa como la salsa verde o la salsa bolzanina.
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