Un plato principal que sabe a verano, colorido, sencillo y muy sabroso de hacer rápidamente estos Gnocchi con espárragos, aceitunas y tomates cherry si habéis comprado los gnocchi ya hechos o si como yo preparáis una vez de vez en cuando muchos gnocchi y los congeláis para tenerlos siempre listos para cocinar en un momento. Luego, si queréis prepararlos en casa de manera aún más rápida podéis cocinar las patatas en el microondas y pedir ayuda a los niños de la casa para hacer los gnocchi en muy poco tiempo. El condimento para hacer los Gnocchi con espárragos, aceitunas y tomates cherry lo podéis preparar también con antelación y guardarlo en la nevera así al volver del trabajo al día siguiente solo tenéis que cocinar los gnocchi, saltearlos en el condimento en la sartén y voilà. Mientras cocináis los gnocchi Suscribíos a mi canal WHATSAPP y activad las notificaciones para estar siempre al día con mi nueva receta.
Los Gnocchi, ya se sabe, siempre gustan a todos y si queréis hacerlos diferentes se pueden preparar con ricotta obviamente sin patatas, con la crescenza, con espinacas, en fin, de muchas maneras diferentes.
Bastan pocos ingredientes de calidad, las patatas, los tomates cherry, en este caso los espárragos (también silvestres) si tenéis la posibilidad de encontrarlos en los campos cerca de casa y el juego está hecho. Aquí abajo os dejo otras versiones todas para probar y sorprender a todos y luego como siempre vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se preparan los Gnocchi con espárragos, aceitunas y tomates cherry!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para preparar los Gnocchi con espárragos, aceitunas y tomates cherry
- 500 g gnocchi de patatas
- 250 g espárragos
- 80 g aceitunas taggiasche
- 150 g tomates cherry
- c.s. cebollino
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
Preparación de Gnocchi con espárragos, aceitunas y tomates cherry
Para preparar los Gnocchi con espárragos, aceitunas y tomates cherry lo primero es preparar los gnocchi de patatas.
Mientras los dejáis reposar, quitad la parte final dura de los espárragos, luego cortad las puntas y reservadlas.
Cortad los tallos en trozos de 2 cm más o menos y los tomates cherry por la mitad.
Aplastad el diente de ajo con la piel.
Calentad el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande junto con el diente de ajo dejándolo aromatizar durante unos minutos.
Añadid los espárragos en trozos, dejadlos aromatizar a fuego alto durante unos instantes, luego bajad el fuego, cubrid con la tapa y dejadlos cocinar durante 6/7 minutos.
Quitad la tapa, añadid los tomates cherry y las puntas de los espárragos reservadas, salpimentad (si lo deseáis) y espolvoread con cebollino cortado con las tijeras.
Cocinad la salsa durante otros 10 minutos o hasta que los espárragos estén cocidos y los tomates cherry ligeramente deshechos y hayan soltado sus jugos.
Retirad el diente de ajo.
Mientras tanto, cocinad los gnocchi en abundante agua ligeramente salada, escurridlos tan pronto como suban a la superficie directamente en la sartén con el condimento.
Añadid unas cucharadas de agua de cocción de los gnocchi.
Por último, las aceitunas taggiasche y dejad que tomen sabor los Gnocchi con espárragos, aceitunas y tomates cherry durante unos instantes antes de llevarlos a la mesa.
Variantes y consejos
Si preferís podéis hacer los gnocchi sin gluten de ricotta, o los gnocchi de calabacín o incluso los gnocchi rellenos.
La salsa de espárragos se puede conservar en el frigorífico durante 1 día y los gnocchi aún crudos en una bandeja cubiertos con film para 1 día en la nevera o durante 2 meses en el congelador.
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