Gnocchi de alubias y albahaca con salsa, obviamente sin patatas, una receta que combina la delicadeza de los gnocchi con la frescura de la albahaca y la riqueza de las alubias, todo envuelto en una salsa cremosa de tomate y ricotta.
Los gnocchi de alubias y albahaca en salsa de tomate y ricotta son una combinación de sabores y texturas, perfectos para una cena o un almuerzo para quienes quieren sorprender y mimar al mismo tiempo.
Este plato no solo es un placer para el paladar, sino también un homenaje a la tradición culinaria italiana, revisitada con un toque de originalidad.
La dulzura natural de las alubias se equilibra con el ligero amargor y el sabor pleno de la harina integral o de espelta, creando un equilibrio armonioso.
La harina integral o de espelta añade una textura más rústica y granulosa a los gnocchi, que contrasta agradablemente con la suavidad de las alubias.
La combinación de estos ingredientes da un color más oscuro y atractivo, que sugiere
un plato nutritivo y sabroso.
Esta combinación no solo enriquece el plato desde el punto de vista nutricional, sino que también ofrece una experiencia sensorial completa y satisfactoria.
A continuación, os dejo otras recetas de gnocchi de éxito asegurado y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo preparar los gnocchi de alubias y albahaca con salsa obviamente sin patatas!!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Gnocchi de Alubias y albahaca con salsa
- 480 g alubias cannellini en conserva (o en su defecto cocidas, necesitarás 180 g de las secas)
- 20 hojas albahaca
- 150 g harina de espelta (o integral)
- 2 pizcas sal
- 400 g puré de tomate
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla (mediana pequeña)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.b. pimienta negra
- 200 g ricotta (de vaca)
- 1 ramito albahaca
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Sartén
- 1 Rallador de gnocchi
Preparación Gnocchi de alubias y albahaca con salsa
Para preparar los Gnocchi de alubias y albahaca, lo primero es preparar la salsa, así que pica finamente la cebolla y el ajo.
Lava y seca la albahaca.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que comiencen a dorarse.
Añade el puré de tomate en la sartén, condimenta con sal y pimienta al gusto.
Deja cocinar la salsa a fuego bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Al final de la cocción, añade las hojas de albahaca fresca y mezcla bien.Apaga el fuego y añade la ricotta fresca, mezclando suavemente hasta obtener una salsa cremosa.
Escurre y enjuaga las alubias cannellini en conserva o aquellas ya cocidas por ti, aplástalas con un tenedor o pasarlas por la batidora con algunas hojas de albahaca, hasta obtener un puré suave.
En un bol grande, une el puré de alubias, la harina de espelta, la sal, si deseas, una pizca de nuez moscada.
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar la masa de alubias durante 15/20 minutos, mientras tanto pon a hervir una olla llena de agua para cocinar los gnocchi.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y trabaja hasta formar un cilindro. Corta el cilindro en piezas de aproximadamente 2 cm y forma los gnocchi.
Puedes pasarlos por los dientes de un tenedor para darle la clásica forma acanalada, o usar el clásico rallador de gnocchi de madera.
Cocina los gnocchi hasta que suban a la superficie (aproximadamente 2-3 minutos) teniendo cuidado de no removerlos demasiado.
Escúrrelos con una espumadera directamente en la salsa de tomate y ricotta a fuego medio bajo, solo el tiempo justo para que se impregnen de sabor.
Consejos
Puedes no usar la pimienta negra si no te gusta.
Si quieres, puedes sazonar la masa para los gnocchi con una pizca de nuez moscada.
Si no tienes harina de espelta, puedes usar una harina integral de buena calidad.
Cómo se conservan los gnocchi de alubias y albahaca con salsa
Puedes conservar en el frigorífico los gnocchi aún crudos bien extendidos en una bandeja por 1 día cubiertos con film.
Una vez cocidos, deben comerse inmediatamente, de lo contrario perderán consistencia.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas Frecuentes)
¿Puedo usar alubias rojas?
Sí, puedes usar la variedad de alubias que más te gusten, ya sean secas, remojadas y cocidas, o en conserva.
¿Puedo no usar ricotta?
Sí, puedes hacer una simple salsa de tomate sin ricotta.
