Rico en sabor y facilísimo de hacer el Gratén con achicoria y salchichas es perfecto para almuerzo o cena, nosotros normalmente preparamos varias bandejas simplemente duplicando las cantidades y una vez cocido el gratén lo ponemos en el congelador para tenerlo listo para cualquier ocasión.
Simplemente achicoria y espinacas hervidas y escurridas, salchichas desmenuzadas y scamorza en lonchas para un gratén que parece una lasaña pero no lo es.
Las salchichas podéis dorarlas en la sartén como lo hicimos nosotros o ponerlas crudas, ya que todo tiene que terminar la cocción en el horno se cocinarán perfectamente y así ahorraréis también tiempo.
Aquí abajo os dejo otras recetas con achicoria y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara el Gratén con achicoria y salchichas!
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para el Gratén con achicoria y salchichas
- 1 kg achicoria
- 300 g espinacas
- 4 salchichas
- 150 g scamorza (en lonchas)
- 2 chalotas
- 1 rama apio
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Pasos para la preparación del gratén con achicoria y salchichas
Para preparar el gratén con achicoria y salchichas, comienza lavando muy bien la achicoria y las espinacas bajo el agua corriente fría, luego ponlas a hervir en abundante agua ligeramente salada durante 10 minutos.
Una vez cocidas las verduras, escúrrelas, pásalas bajo agua fría para detener la cocción y asegurarte de que el color se mantenga verde brillante, luego escúrrelas y reserva.
En una sartén amplia, sofríe las chalotas limpias y cortadas en rodajas finas, junto con la rama de apio en trocitos con algunas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cuando todo empiece a volverse transparente, añade la achicoria bien escurrida y cortada en trocitos, remueve para sazonar, salpimienta, apaga y reserva.
Quita la piel de las salchichas y desmenúzalas.
Si quieres, puedes cocinarlas unos minutos en la misma sartén donde salteaste las verduras, de lo contrario, también se pueden usar crudas más adelante.
Precalienta el horno en modo estático a 200°, bate los huevos con una pizca de sal, unta con aceite una fuente rectangular para horno.
Coloca una capa de achicoria de aproximadamente 2 cm, cubre con las salchichas desmenuzadas, la scamorza en lonchas, más achicoria y cubre todo con los huevos batidos.
Cubre el gratén con achicoria y salchichas con la scamorza restante en lonchas y luego hornea en la rejilla más baja del horno.
Cocina durante 30/35 minutos o hasta que veas la superficie bien seca y dorada, sirve inmediatamente bien caliente.
Conservación, consejos y variantes
El gratén se conserva en la nevera 2 días en un recipiente cerrado.
Si prefieres puedes congelarlo una vez frío para descongelarlo luego en la nevera al menos 1 noche.
Puedes sustituir las espinacas con acelgas.
Si tienes otro queso en lonchas, puedes usarlo también mezclándolo con la scamorza, la provola va muy bien.
¿Quieres un plato más ligero? no añadas los huevos, seguirá siendo delicioso pero menos compacto.
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