Preparación Guarnición de verduras cocidas y crudas

• Comenzad pelando las patatas y las zanahorias, cortad los extremos de los calabacines y luego cortad todas las verduras en trozos no muy grandes pero uniformes.

• Cocinad las patatas y las zanahorias juntas en una olla con abundante agua sin sal, desde que hierva contad 5 minutos y luego añadid los calabacines.

  Si preferís, podéis cocerlas en el microondas incluso las patatas.

• Antes de escurrir las verduras, comprobad con los dientes de un tenedor que estén bien cocidas.

• Poned las verduras en una ensaladera grande y dejadlas enfriar.

• Mientras tanto, pelad la cebolla y cortadla en rodajas finas, si queréis podéis sumergirlas unos minutos en agua y vinagre para quitarles el sabor fuerte.

• Cortad el apio en rodajas y los tomates secos en aceite en trozos no muy pequeños, si preferís podéis utilizar tomates cherry frescos cortándolos por la mitad.

• Finalmente, lavad, secad y cortad la lechuga y luego mezclad todo en la ensaladera con las verduras cocidas ya frías.

• Añadid las aceitunas deshuesadas enteras o cortadas por la mitad, algunas hojas de albahaca, sal y aliñad con el aceite de oliva virgen extra.

• Si os gusta, podéis añadir pimienta negra recién molida o orégano seco o incluso guindilla en polvo.

• ¿Queréis un plato único sin carne ni atún? Añadid huevos duros y será perfecto.