¿Conocéis esas noches en las que llegáis tarde a casa, estáis cansados y tenéis poca ganas de cocinar, pero el estómago no perdona? Es en esos momentos cuando los guisantes con huevos estrellados se convierten en mis mejores aliados.
Este plato, que en Sicilia a menudo llamamos simplemente ‘huevos con guisantes’, demuestra que con poquísimos ingredientes —que casi todos solemos tener en casa, como una bolsa de guisantes congelados y unos huevos frescos— se puede llevar a la mesa un segundo vegetariano completo, nutritivo y lleno de sabor.
Es una receta que sabe a sencillez y a hogar, perfecta para disfrutar caliente con una buena rebanada de pan casero y hacer la inevitable «mojadita» en la yema. Seguidme a la cocina, os enseño cómo prepararla en menos de 20 minutos.
Aquí abajo, como siempre, os dejo otras recetas ricas con guisantes y luego vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se preparan los Guisantes con huevos estrellados 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para preparar Guisantes con Huevos Estrellados
- 600 g guisantes congelados (o frescos)
- 1 cebolla (pequeña)
- 8 huevos
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- al gusto pimienta negra
- Medio vaso agua
- al gusto perejil picado
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
Preparación Guisantes con huevos estrellados
1. El sofrito aromático: Empezad picando finamente la cebolla. En una sartén amplia, calentad el aceite de oliva virgen extra y dejad que la cebolla se poche a fuego lento.
Removed a menudo: debe volverse transparente y dulce, sin quemarse, para aportar todo su aroma al plato.
2. La cocción de los guisantes: Añadid los guisantes (incluso si están todavía congelados) directamente en la sartén.
Subid un poco la llama, salad y dejad que se impregnen durante un par de minutos.
Incorporad un vasito de agua caliente, tapad con una tapa y dejad cocer unos 15 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos y el líquido se haya casi consumido.
3. Los huevos estrellados: Una vez que los guisantes estén listos, usad la cuchara de madera para crear pequeños huecos («nidos») entre las verduras. Romped un huevo en cada hueco, con mucho cuidado de no romper la yema.
4. El toque final: Pimientad los huevos, añadid una pizca de sal sobre las yemas y espolvoread perejil fresco.
Tapad de nuevo y coced otros 3-5 minutos: la clara debe quedar blanca y compacta, mientras que la yema ha de permanecer cremosa y tentadora. Servid inmediatamente, bien caliente.
Conservación, consejos y variantes
Consumo inmediato: Este es un plato que da lo mejor de sí recién hecho, cuando la yema aún está líquida. No os recomiendo conservar los huevos ya cocinados, porque al recalentarlos la yema se endurecería y perdería su encanto.
Si os sobran guisantes: Si habéis cocinado demasiados guisantes, podéis guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 días. A la hora de consumirlos, recalentadlos en la sartén con un chorrito de agua y, sólo en ese momento, añadid huevos frescos para cocinarlos al momento.
Congelación: Podéis congelar sólo los guisantes ya cocinados (sin huevos) durante aproximadamente un mes.
La cocción del huevo: El secreto para una clara bien hecha y una yema cremosa está en la tapa. Manteniéndola puesta sobre la sartén, el vapor cocerá la parte superior de la clara sin necesidad de darle la vuelta al huevo.
Huevos muy frescos: Cuanto más fresco sea el huevo, más la clara se mantendrá recogida alrededor de la yema sin dispersarse por la sartén.
El truco del caldo en polvo: Si queréis un sabor más intenso, podéis añadir una cucharadita de caldo vegetal en polvo (mejor si es casero) al agua de cocción de los guisantes.
Variantes sabrosas
Versión «Roja»: Añadid dos cucharadas de salsa de tomate o un poco de concentrado junto con el agua de los guisantes. Obtendréis una salsita roja deliciosa, perfecta para quienes gustan de sabores más rústicos.
Toque fundente: Un minuto antes de apagar el fuego, colocad sobre cada huevo una loncha de provola o una pizca de Parmigiano Reggiano rallado. Tapad hasta que se funda.
Versión picante: Si os gustan los sabores intensos, añadid una pizca de guindilla en el sofrito de cebolla. ¡El contraste con la dulzura de los guisantes es impresionante!
Guisantes con huevos estrellados 📸 ¡Ahora os toca a vosotros!
Esta es una de esas recetas que solucionan la cena en pocos minutos, pero tengo curiosidad por saber cómo la preparáis vosotros. Cada familia tiene su pequeño secreto: hay quien añade tomate, quien prefiere los guisantes frescos y quien no renuncia a un toque de queso fundente.
Contadme vuestra versión: ¿Os gustan los guisantes clásicos o añadís algún ingrediente secreto? ¡Escribidlo abajo en los comentarios!
Enseñadme el resultado: Si preparáis este plato esta noche, haced una foto y etiquetadme en las redes. ¡Me encanta ver vuestras «mojaditas» en la yema del huevo!
¿Dudas o preguntas?: Si tenéis alguna curiosidad sobre la cocción o los maridajes, preguntad sin problema: os responderé encantada.
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Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar guisantes de lata?
Sí, si vais con mucha prisa podéis usarlos. En ese caso, escurridlos bien de su líquido de conservación y añadidlos al sofrito de cebolla. Como ya están cocidos, bastarán 5 minutos para que se impregnen antes de añadir los huevos.
¿Qué pan combinar?
El compañero ideal es un pan de trigo duro con corteza crujiente o unas rebanadas de pan casero tostado. ¡La mojadita en la yema mezclada con la salsita de los guisantes es obligatoria!
