Estas Hamburguesas Veganas de Espinacas y Zanahorias son deliciosas, perfectas para quienes siguen una dieta vegana, es decir, sin derivados animales, o para quienes desean comer algo sabroso como una buena hamburguesa doble pero sin sentirse pesados.
Una base de lentejas, garbanzos o alubias cocidas, espinacas hervidas y zanahorias junto a un poco de queso vegano (obviamente para quienes son veganos), mayonesa vegana (o normal) y buen pan para hamburguesas quizás hecho por nosotros y listo.
De vez en cuando apetece comer algo sabroso como en un fast food, y si lo preparamos nosotros mismos, mejor aún, la satisfacción es doble, al igual que las capas de estas Hamburguesas Veganas de Espinacas y Zanahorias.
Si te gusta el picante puedes añadir chile fresco picado finamente y si no te gusta el ajo, puedes no ponerlo; verás que tus hamburguesas vegetales estarán perfectas igualmente.
Aquí abajo te dejo otras recetas para hacer hamburguesas sin carne para probar y luego, como siempre, vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan estas Hamburguesas Veganas con zanahorias y espinacas!
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Hamburguesas Veganas de Espinacas y Zanahorias
- 150 g espinacas, cocidas, hervidas (o congeladas)
- 150 g zanahorias (ralladas crudas)
- 150 g lentejas rojas descascarilladas (secas o 300 gramos cocidas y escurridas)
- Media cebolla
- 1 diente ajo
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (o chile)
- 1 cucharadita pimentón (dulce o picante a gusto)
- Media cucharadita curry
- 50 g pan rallado (o copos de patata)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Triturador de patatas
- 1 Sartén
- 1 Molde de 8 cm de diámetro
Cómo se preparan las Hamburguesas Vegetales de Espinacas y Zanahorias
Enjuaga bien las lentejas rojas secas. Cuece en agua hirviendo (aproximadamente el doble de su volumen) hasta que estén muy blandas y hayan absorbido la mayor parte del agua (unos 15-20 minutos).
Una vez cocidas, tritúralas con un tenedor o con un triturador de patatas hasta obtener una consistencia homogénea (como un puré denso). Deja enfriar.
Si prefieres puedes utilizar las lentejas en conserva enjuagándolas muy bien bajo agua corriente, luego tritúralas y reserva.
Espinacas: Escalda las espinacas (o cocínalas en sartén con solo el agua de lavado), luego déjalas enfriar y exprímelas con mucha fuerza para eliminar todo rastro de líquido.
Zanahorias: Rállalas finamente con un rallador de agujeros pequeños.
Sofrito: Pica muy finamente la cebolla con el diente de ajo sin el brote central y déjalos rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añade las espinacas exprimidas y las zanahorias y cocina por 5 minutos, mezclando bien para secar el exceso de humedad. Deja templar.
Masa: En un bol grande, añade las lentejas trituradas, la mezcla de verduras cocidas, el pan rallado, sal, pimienta y las especias.
Mezcla bien, la masa debe quedar firme y no pegajosa, si está demasiado suave, añade más pan rallado o una cucharada de harina de arroz.
Toma unos 80 gramos de masa y dale una forma redonda y aplastada ayudándote con las manos, si tienes un molde de 8 cm de diámetro úsalo para dar la forma y aplasta con el dorso de una cuchara para compactar.
A medida que las prepares, colócalas sobre una hoja de papel de horno.
Reposo: El reposo en la nevera (al menos 30 minutos) es fundamental, especialmente usando lentejas, para absorber los líquidos y estabilizar la forma.
Cocción: Cuece las Hamburguesas Veganas de Espinacas y Zanahorias en una sartén apenas engrasada con aceite de oliva virgen extra durante 4 minutos por un lado, luego dales la vuelta y cocínalas por el otro lado otros 4 minutos.
Si prefieres, puedes cocinarlas en freidora de aire o horno tradicional, rociándolas con un poco de aceite de oliva virgen extra, colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Cuece por 10/12 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción a 180° en modo estático en la rejilla central.
Abre el pan para hamburguesas, úntalo con mayonesa vegana u otra salsa de tu preferencia, coloca las hamburguesas veganas, un par de lonchas de queso vegano, cierra con la otra rebanada de pan.
Nosotros hemos dividido el pan hecho por nosotros en 3, untado con mayonesa vegana, luego una hamburguesa, una rebanada de pan, salsa barbacoa, otra hamburguesa, queso vegano y la tercera rebanada de pan.
Conservación, consejos y variantes Hamburguesas veganas de zanahorias y espinacas
Las hamburguesas vegetales con espinacas y zanahorias se conservan en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante 2 días, puedes congelarlas bien separadas en una bandeja y luego, una vez congeladas, guardarlas en bolsas específicas.
En lugar de pan rallado o copos de patata puedes mezclar 2 cucharadas de semillas de lino molidas con 4 cucharadas de agua y dejarlas reposar 10 minutos para luego añadirlas a la mezcla.
En lugar de lentejas puedes usar alubias (borlotti, cannellini o rojas) Usa aproximadamente 350 g de alubias cocidas y escurridas.
Tritúralas o pícalas groseramente en la batidora (no las conviertas en puré, de lo contrario la masa será gomosa).
Si tienes tiempo, deja reposar en el frigorífico las hamburguesas por más horas, de esta manera tendrán más sabor y la mezcla se amalgamará mucho mejor quedando más compactas.
Para un resultado más crujiente, puedes tostar el pan 🍔 una vez cortado (obviamente por la parte cortada).
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