Preparación Hinojo y Garbanzos a la cúrcuma en sartén

• Si utilizáis garbanzos en bote escurridlos del líquido de conservación, enjuagadlos varias veces y reservad.

  Si en cambio usáis los secos dejadlos en remojo al menos 12 horas y luego cocedlos en abundante agua sin sal durante el tiempo indicado en el paquete, escurridlos y reservad.

• Limpia los hinojos quitando las puntas y la barba (resérvala para decorar), elimina las hojas externas si están duras o dañadas.

  Córtalos por la mitad y luego en rebanadas finas dividiendo cada rebanada por la mitad.

• Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia de bordes altos y luego dora los hinojos de un lado durante 4 o 5 minutos (depende de lo gruesas que sean las rebanadas), espolvorea con cúrcuma y luego voltea las rebanadas y dóralas por el otro lado.

• Condiméntalos también por el otro lado con la cúrcuma, añade sal y pimienta. Mientras tanto, tritura 60 gramos de garbanzos cocidos con las otras 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal.

• Añade en la sartén con los hinojos los garbanzos restantes, deja que se impregnen bien girando con una espátula hasta que todo esté bien caliente.

  Añade la mitad de los garbanzos triturados en la sartén y mezcla.

• Emplata distribuyendo unas cucharadas de garbanzos triturados en el fondo de los platos, luego los hinojos con los garbanzos en sartén, un chorrito de aceite en crudo y la barba de hinojo para decorar.